2023年1月27日，大連理工大學(xué)趙旭博士（第一作者、通訊作者）與南京財(cái)經(jīng)大學(xué)劉興訓(xùn)研究員（通訊作者）在國(guó)際期刊《Food Chemistry》（JCR一區(qū)，IF=9.231）上發(fā)表題為“Recent advances on bioactive compounds, biosynthesis mechanism, and physiological...
?2022年6月10日，我院湯曉智教授課題組在Food Chemistry發(fā)表了題為Effects of Quinoa Protein Pickering Emulsion on the Properties, Structure and Intermolecular Interactions of Myofibrillar Protein Gel的研究論文，該論文以南京財(cái)經(jīng)大學(xué)為第一單...
2022年5月30日，楊玉玲教授在Food Hydrocolloids發(fā)表了題為Mechanisms of inulin addition affecting the properties of chicken myofibrillar protein gel的研究論文，該論文以南京財(cái)經(jīng)大學(xué)為第一單位，楊玉玲教授為通訊作者。目前，菊粉作為脂肪替代品已...
2022年5月1日，《Food Chemistry》發(fā)表了題為“Estimating bulk optical properties of AFB1 contaminated edible oils in 300–900 nm by combining double integrating spheres technique with laser induced fluorescence spectroscopy”的研究論文，該...
2021年11月16日，我院湯曉智教授課題組在《Food Chemistry》（一區(qū)，IF=7.514）在線發(fā)表了題為“Hydration and plasticization effects of maltodextrin on the structure and cooking quality of extruded whole buckwheat noodles”的研究論文，該論文以...
?近日，我院陸穎健教授團(tuán)隊(duì)與韓國(guó)國(guó)立交通大學(xué)Yuk Hyun-Gyun副教授聯(lián)合在國(guó)際權(quán)威學(xué)術(shù)頂級(jí)期刊《Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety》(IF=12.81)在線發(fā)表了題為“Combating biofilms of foodborne pathogens with bacteriocins bylac...
2021年10月28日，我院陸穎健教授團(tuán)隊(duì)在Journal of Agricultural and Food Chemistry第69刊發(fā)表封面文章《Sulforaphane regulates glucose and lipid metabolisms in obese mice by restraining JNK and activating insulin and FGF21 Signal pathways》。...
2021年9月9日，我院楊文建教授團(tuán)隊(duì)在食品領(lǐng)域TOP期刊Postharvest Biology and Technology上發(fā)表了題為“Transcriptome analysis reveals the underlying mechanism of nanocomposite packaging in delaying quality deterioration of Flammulina velutipes...
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