?2025年11月4日，南京財經(jīng)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院2023級碩士研究生滑家玲和陳燴鈴（共同第一作者），汪芳教授和沈新春教授（共同通訊作者）在國際TOP期刊Journal of Agricultural and Food Chemistry（Q1，IF: 5.7）發(fā)表題為“Wheat germ active peptide R...
2025年3月20日，南京財經(jīng)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院2021級碩士研究生馬賽（第一作者），馬高興教授（通訊作者）在國際TOP期刊Journal of Agricultural and Food Chemistry （Q1，IF: 5.7）發(fā)表題為“Effects and Mechanisms of Pleurotus eryngii Polysacchar...
2025年2月27日，南京財經(jīng)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院張濤，與南京工業(yè)大學(xué)食品與輕工學(xué)院續(xù)曉琪副教授，中國海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院常耀光教授等聯(lián)合在國際TOP期刊Food Research International（Q1，IF: 7.0）發(fā)表題為“The characterization of fucoidan...
近期，南京財經(jīng)大學(xué)湯曉智教授團隊在國際食品TOP期刊Food Research International (Q1, IF=7.0)發(fā)表題目為“Effects of fatty acids and glycerides on the structure, cooking quality, and in vitro starch digestibility of extruded buckwheat noodles...
近期，南京財經(jīng)大學(xué)湯曉智教授、馮瀟副教授在國際食品TOP期刊Food Hydrocolloids (Q1, IF=11.0)發(fā)表題目為“Bromelain hydrolysis and CaCl2 coordination promote the fibrillation of quinoa protein at pH 7”的研究性論文。成果亮點：1. 酶水解促進pH ...
?2024年5月，南京財經(jīng)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院湯曉智教授課題組在期刊Food Hydrocolloids（Q1，IF: 11）發(fā)表題為“Performance enhancing of saturated fatty acids with various carbon chain lengths on the structures and properties of zein films in...
2024年2月5日，南京財經(jīng)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院馬高興副教授在國際TOP期刊Food & Function（Q1，IF: 6.1）發(fā)表題為“Interactions between intestinal microbial fermentation products of Pleurotus eryngii polysaccharide with gut mucus”的研究性論文...
2024年3月，南京財經(jīng)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院陳超（第一作者）、王立峰（通訊作者）在國際TOP期刊Food Chemistry（Q1，IF: 8.8）發(fā)表題為“Interaction of oat avenanthramides with starch and effects on in vitro avenanthramide bioaccessibility and s...
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