一、科研論文標(biāo)注中/英文名稱（協(xié)同創(chuàng)新 /優(yōu)勢(shì)學(xué)科） 作者單位頁(yè)：南京財(cái)經(jīng)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院/江蘇省現(xiàn)代糧食流通與安全協(xié)同創(chuàng)新中心College of Food Science and Engineering, Nanjing University of Finance and Economics/Collaborative Innovatio...
?2025年11月4日，南京財(cái)經(jīng)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院2023級(jí)碩士研究生滑家玲和陳燴鈴（共同第一作者），汪芳教授和沈新春教授（共同通訊作者）在國(guó)際TOP期刊Journal of Agricultural and Food Chemistry（Q1，IF: 5.7）發(fā)表題為“Wheat germ active peptide R...
近期，南京財(cái)經(jīng)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院吳迪副教授在國(guó)際食品TOP期刊Food Research International (Q1, IF=7.0)發(fā)表題目為“Effects of replacing sucrose and blending extrusion modified flours on the eating quality of highland barley sugar-crisp c...
2025年8月，南京財(cái)經(jīng)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院楊文建教授團(tuán)隊(duì)在國(guó)際頂級(jí)期刊《Chemical Engineering Journal》（Q1，中科院1區(qū)Top，IF=13.2）發(fā)表題為“Research on the immunological activity of a bioavailable active peptide KSPLY from Hericium erina...
2025年3月20日，南京財(cái)經(jīng)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院2021級(jí)碩士研究生馬賽（第一作者），馬高興教授（通訊作者）在國(guó)際TOP期刊Journal of Agricultural and Food Chemistry （Q1，IF: 5.7）發(fā)表題為“Effects and Mechanisms of Pleurotus eryngii Polysacchar...
2025年2月27日，南京財(cái)經(jīng)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院張濤，與南京工業(yè)大學(xué)食品與輕工學(xué)院續(xù)曉琪副教授，中國(guó)海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院常耀光教授等聯(lián)合在國(guó)際TOP期刊Food Research International（Q1，IF: 7.0）發(fā)表題為“The characterization of fucoidan...
近期，南京財(cái)經(jīng)大學(xué)湯曉智教授團(tuán)隊(duì)在國(guó)際食品TOP期刊Food Research International (Q1, IF=7.0)發(fā)表題目為“Effects of fatty acids and glycerides on the structure, cooking quality, and in vitro starch digestibility of extruded buckwheat noodles...
近期，南京財(cái)經(jīng)大學(xué)湯曉智教授、馮瀟副教授在國(guó)際食品TOP期刊Food Hydrocolloids (Q1, IF=11.0)發(fā)表題目為“Bromelain hydrolysis and CaCl2 coordination promote the fibrillation of quinoa protein at pH 7”的研究性論文。成果亮點(diǎn)：1. 酶水解促進(jìn)pH ...
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