2025年8月，南京財(cái)經(jīng)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院楊文建教授團(tuán)隊(duì)在國(guó)際頂級(jí)期刊《Chemical Engineering Journal》（Q1，中科院1區(qū)Top，IF=13.2）發(fā)表題為“Research on the immunological activity of a bioavailable active peptide KSPLY from Hericium erinaceus under different immune scenarios”的研究性論文。南京財(cái)經(jīng)大學(xué)碩士研究生王威威為論文第一作者，南京財(cái)經(jīng)大學(xué)楊文建教授為論文通訊作者。

本研究對(duì)課題組前期提取、篩選的猴頭菇生物活性肽KSPLY（Lys-Ser-Pro-Leu-Tyr）的免疫調(diào)節(jié)能力進(jìn)行了評(píng)估。研究表明，KSPLY 表現(xiàn)出優(yōu)異的生物利用度，該肽能夠通過(guò)胃腸道而不發(fā)生降解，并被腸上皮細(xì)胞吸收。在環(huán)磷酰胺（CTX）誘導(dǎo)的免疫抑制小鼠模型中，KSPLY 通過(guò)作用于巨噬細(xì)胞、調(diào)節(jié)細(xì)胞因子分泌以及激活 TLR4/NF-κB 通路，恢復(fù)了小鼠的免疫功能。在葡聚糖硫酸鈉（DSS）誘導(dǎo)的潰瘍性結(jié)腸炎（UC）小鼠模型中，該肽可減輕炎癥反應(yīng)、增強(qiáng)腸屏障完整性，并調(diào)節(jié)巨噬細(xì)胞極化。在上述兩種模型中，KSPLY 均能提高腸道微生物群的多樣性并改善其組成，營(yíng)造更健康的微生物環(huán)境。因此，KSPLY 有望成為一種天然免疫調(diào)節(jié)劑和功能性食品成分，用于輔助管理免疫相關(guān)疾病。

圖文賞析:

圖文摘要： Cy-7K的合成過(guò)程示意圖以及KSPLY在免疫抑制和潰瘍性結(jié)腸炎中的潛在作用機(jī)制

圖1. KSPLY的分布與吸收

圖2. KSPLY對(duì)免疫抑制小鼠的免疫調(diào)節(jié)機(jī)制探究

圖3. KSPLY對(duì)DSS誘導(dǎo)的潰瘍性結(jié)腸炎的保護(hù)作用

作者介紹

  王威威，南京財(cái)經(jīng)大學(xué)2021級(jí)碩士研究生，主要研究方向?yàn)楹镱^菇活性肽免疫活性表征，目前以第一作者發(fā)表中科院1區(qū)SCI論文2篇，參與國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃1項(xiàng)，國(guó)家自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目1項(xiàng)，榮獲南京財(cái)經(jīng)大學(xué)2023年度一等獎(jiǎng)學(xué)金。

  楊文建，南京財(cái)經(jīng)大學(xué)黨委教師工作部部長(zhǎng)、人事處處長(zhǎng)，食品科學(xué)與工程學(xué)院教授，江蘇省食用菌保鮮與深加工工程研究中心主任，主要研究方向?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品貯藏保鮮與精深加工。曾入選國(guó)家“萬(wàn)人計(jì)劃”科技創(chuàng)新領(lǐng)軍人才和青年拔尖人才、國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目首席科學(xué)家、江蘇省高校科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)帶頭人、江蘇省“333高層次人才工程”中青年領(lǐng)軍人才、江蘇省“青藍(lán)工程”中青年學(xué)術(shù)帶頭人、江蘇省“六大人才高峰”高層次人才、江蘇省優(yōu)秀青年基金獲得者。現(xiàn)任中國(guó)菌物學(xué)會(huì)食用菌采后與加工產(chǎn)業(yè)分會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)、中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)農(nóng)產(chǎn)品物流分會(huì)副主任委員、中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)食物與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)常務(wù)委員等。