?2022年8月27日，南京財(cái)經(jīng)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院湯曉智、高成成（通訊作者）在國(guó)際TOP期刊Food Hydrocolloids（Q1，IF: 11.504）發(fā)表題為“In situ rapid conjugation of chitosan-gum Arabic coacervated complex with cinnamaldehyde in cinnamon esse...
?2022年6月10日，我院湯曉智教授課題組在Food Chemistry發(fā)表了題為Effects of Quinoa Protein Pickering Emulsion on the Properties, Structure and Intermolecular Interactions of Myofibrillar Protein Gel的研究論文，該論文以南京財(cái)經(jīng)大學(xué)為第一單...
2022年5月30日，楊玉玲教授在Food Hydrocolloids發(fā)表了題為Mechanisms of inulin addition affecting the properties of chicken myofibrillar protein gel的研究論文，該論文以南京財(cái)經(jīng)大學(xué)為第一單位，楊玉玲教授為通訊作者。目前，菊粉作為脂肪替代品已...
2022年5月1日，《Food Chemistry》發(fā)表了題為“Estimating bulk optical properties of AFB1 contaminated edible oils in 300–900 nm by combining double integrating spheres technique with laser induced fluorescence spectroscopy”的研究論文，該...
專利名稱專利號(hào)專利類型Method for rapid detection ? of pseudomonas in freeze-dried double-spore mushroomUS11000036B2發(fā)明專利一種仿生小腸絨毛電化學(xué)細(xì)胞傳感器及其應(yīng)用ZL202110132815.5發(fā)明專利一種快速檢測(cè)花生過(guò)敏原蛋白Ara h2的方法ZL2018115728...
2021年發(fā)表英文論文論文題目發(fā)表刊物備注Microstructural changes during alkali-and heat induced gelation of ? konjac glucomannanFood Hydrocolloids一區(qū)Thermodynamic parameters of gelatin-pectin complex coacervationFood Hydrocolloids一區(qū)The e...
2021年11月16日，我院湯曉智教授課題組在《Food Chemistry》（一區(qū)，IF=7.514）在線發(fā)表了題為“Hydration and plasticization effects of maltodextrin on the structure and cooking quality of extruded whole buckwheat noodles”的研究論文，該論文以...
?近日，我院陸穎健教授團(tuán)隊(duì)與韓國(guó)國(guó)立交通大學(xué)Yuk Hyun-Gyun副教授聯(lián)合在國(guó)際權(quán)威學(xué)術(shù)頂級(jí)期刊《Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety》(IF=12.81)在線發(fā)表了題為“Combating biofilms of foodborne pathogens with bacteriocins bylac...
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