一、團隊名稱

食用菌保鮮與生物技術(shù)團隊

二、團隊介紹

團隊研究方向：食用菌保鮮與生物技術(shù)團隊

團隊緊密圍繞食品的貯藏保鮮與生物技術(shù)開研究工作，主要研究方向為：果蔬貯藏保鮮與精深加工、食品營養(yǎng)化學(xué)、天然活性物質(zhì)與功能評價等。在果蔬貯藏保鮮方向，探究了食用菌采后品質(zhì)變化特性，利用納米包裝材料與茉莉酸甲酯的基礎(chǔ)和優(yōu)勢，對食用菌品質(zhì)控制及機制進(jìn)行研究；在食品營養(yǎng)與功能評價方面，對食用菌多糖、糖蛋白及多肽等活性成分進(jìn)行綠色萃取與增值加工，并對其免疫調(diào)節(jié)、抗肥胖、抗抑郁等生理活性與機制進(jìn)行探究。

團隊學(xué)術(shù)帶頭人為楊文建教授，入選國家高層次人才支持計劃（萬人計劃）- 青年拔尖人才、江蘇省“333”高層次人才培養(yǎng)工程、江蘇省“青藍(lán)工程”中青年學(xué)術(shù)帶頭人、江蘇省“優(yōu)秀青年基金”項目獲得者、江蘇省“六大人才高峰”高層次人才；成員四人，其中2人具國（境）外留學(xué)經(jīng)歷，形成了一支多學(xué)科交叉融合、以中青年人才為主體、自主創(chuàng)新能力強、富有團隊精神的高水平人才隊伍。近年來，本研究團隊發(fā)表SCI論文90余篇；參與出版中英文專著6部；申請發(fā)明專利20余項，授權(quán)發(fā)明專利10件，授權(quán)美國專利2項。已主持30余項科研項目，包括國家級項目10項，其中國家重點研發(fā)計劃課題1項，國家自然科學(xué)基金6項，省部級項目10余項，橫向項目10余項。牽頭或參與獲得江蘇省科學(xué)技術(shù)獎一等獎，教育部高等學(xué)校科學(xué)研究優(yōu)秀成果獎-科技進(jìn)步獎二等獎，中國商業(yè)聯(lián)合會服務(wù)業(yè)科技創(chuàng)新獎一等獎，2021年中國產(chǎn)學(xué)研合作創(chuàng)新與促進(jìn)獎，產(chǎn)學(xué)研合作促進(jìn)獎。

三、科研成果

1代表性的科研項目

主持30余項科研項目，包括國家級項目10項，省部級項目10余項，近5年主持科研項目如下：

1.國家重點研發(fā)計劃（課題負(fù)責(zé)人），快檢技術(shù)的終端評價型轉(zhuǎn)化研究與驗證應(yīng)用，2018-2021

2.國家自然科學(xué)基金（面上項目），MeJA調(diào)控雙孢蘑菇采后消化率降低進(jìn)程中細(xì)胞壁幾丁質(zhì)積累機制，2021-2024

3.國家自然科學(xué)基金（面上項目），低氧調(diào)控金針菇木質(zhì)化品質(zhì)劣變分子機制研究，2019-2022

4.國家自然科學(xué)基金（面上項目），MeJA誘導(dǎo)雙孢蘑菇中麥角甾醇積累的機制研究，2017-2020

5.國家自然科學(xué)基金（青年項目），基于蛋白組學(xué)和ROS代謝的低氧調(diào)控金針菇貯藏品質(zhì)機理研究，2015-2017

6.國家自然科學(xué)基金（青年項目），阿拉伯木聚糖與綠原酸基于腸道菌群調(diào)節(jié)類花生酸代謝的協(xié)同作用與機制，2021-2024

7.國家自然科學(xué)基金（青年項目），基于PPAR信號通路的猴頭菇甾醇對脂質(zhì)代謝及腸道微生態(tài)的影響及機制研究，2022-2025

8.國家重點研發(fā)計劃（子課題），基于成本控制的果蔬干制品微生物控制后處理技術(shù)及其快速檢測裝備研發(fā)，2017-2020

9.江蘇省自然科學(xué)基金項目（優(yōu)青），低氧調(diào)控金針菇木質(zhì)化品質(zhì)劣變的分子機制研究，2018-2021

10.江蘇省自然科學(xué)基金（青年），低氧調(diào)控金針菇ROS代謝途徑及其誘導(dǎo)線粒體蛋白響應(yīng)機制，2014-2017

11.江蘇省農(nóng)業(yè)科技自主創(chuàng)新項目，食用菌營養(yǎng)健康食品靶向設(shè)計的精準(zhǔn)制造技術(shù)與產(chǎn)品開發(fā)，2018-2021

12.江蘇省重點研發(fā)計劃（現(xiàn)代農(nóng)業(yè)），基于調(diào)控腸道微生態(tài)靶向設(shè)計的食用菌健康食品精準(zhǔn)制造技術(shù)研發(fā)，2018-2020

13.江蘇省產(chǎn)學(xué)研合作項目，食用菌中有毒有害物質(zhì)的分析與篩查方法的建立，2015-2017

14.江蘇省高等學(xué)校自然科學(xué)研究（重大項目），基于多組學(xué)分析低氧調(diào)控金針菇木質(zhì)化衰老分子機制，2018-2021

2代表性的成果獲獎：

[1] 胡秋輝、楊文建、方東路、裴斐、趙立艷、陳惠、馬高興、趙伯濤、劉慶洪、馬寧、姜建新，食用菌精深加工關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用，江蘇省人民政府，江蘇省科學(xué)技術(shù)獎一等獎，2020.03，2/11。

[2] 方勇、胡秋輝、劉昆侖、裴斐、楊文建、趙立艷、馬寧、宗良綱、顧振新，胡興鎖，富硒農(nóng)產(chǎn)品的生物強化及其加工技術(shù)應(yīng)用，教育部高等學(xué)校科學(xué)研究優(yōu)秀成果獎-科技進(jìn)步獎二等獎，2018.02，5/10。

[3] 曹崇江、楊文建、 陳杭君、 吳偉杰、韓強，新型復(fù)合包裝材料制備及其在食品貯藏保鮮方面的應(yīng)用，中國商業(yè)聯(lián)合會服務(wù)業(yè)科技創(chuàng)新獎一等獎，2016.12，2/5。

[4] 楊文建，2021年中國產(chǎn)學(xué)研合作創(chuàng)新與促進(jìn)獎，產(chǎn)學(xué)研合作促進(jìn)獎（個人），2022.1。

[5] 楊文建，2020年度江蘇省高等學(xué)校知識產(chǎn)權(quán)研究會“知識產(chǎn)權(quán)工作先進(jìn)個人”。

3代表性論文

[1] Changzhou Zuo, Qiuhui Hu, Anxiang Su, Fei Pei, Gaoxing Ma, Hui Xu, Minhao Xie, Jianhui Liu, Alfred Mugambi Mariga, Wenjian Yang*. Transcriptome analysis reveals the underlying mechanism of nanocomposite packaging in delaying quality deterioration of Flammulina velutipes. Postharvest Biology and Technology. 2021, 182: 111723.

[2] Hui Xu, Ye Hu, Qiuhui Hu, Jianhui Liu, Anxiang Su, Minhao Xie, Gaoxing Ma, Fei Pei, Alfred Mugambi Mariga, Wenjian Yang*. Isolation, characterization and HepG-2 inhibition of a novel proteoglycan from Flammulina velutipes. International Journal of Biological Macromolecules. 2021, 189:11–17.

[3] Yihan Yu, Qiuhui Hu, Jianhui Liu, Anxiang Su, Hui Xu, Xiuting Li, Qingrong Huang, Jinlan Zhou, Alfred Mugambi Mariga, Wenjian Yang*. Isolation, purification and identification of immunologically active peptides from Hericium erinaceus. Food and Chemical Toxicology. 2021,151:112111.

[4] Changzhou Zuo, Qiuhui Hu, Anxiang Su, Hui Xu, Xiuting Li, Alfred Mugambi Mariga, Wenjian Yang*. Nanocomposite packaging delays lignification of Flammulina velutipes by regulating phenylpropanoid pathway and mitochondrial reactive oxygen species metabolisms. Postharvest Biology and Technology. 2021,171:.111360.

[5] Liuqing Wang, Qiuhui Hu, Fei Pei, Mariga Alfred Mugambi, Wenjian Yang*. Detection and identification of fungal growth on freeze‐dried Agaricus bisporus using spectra and olfactory sensors. Journal of the Science of Food and Agriculture,2020,100(7) 3136-3146.

[6] Wenjian Yang*, Haoliang Pu, Liuqing Wang, Qiuhui Hu, Alfred M Mariga, Huihua Zheng. Effect of bound water on the quality of dried Lentinus edodes during storage. Journal of the Science of Food and Agriculture,2020,100(5) 1971-1979.

[7] Chong Shi, Yuanyue Wu, Donglu Fang, Ning Ma, Alfred Mugambi Mariga, Qiuhui Hu, Wenjian Yang*. Nanocomposite packaging regulates extracellular ATP and programed cell death in edible mushroom (Flammulina velutipes). Food Chemistry,2020,309: 125702.

[8] Pu Haoliang, Hu Qiuhui, Wang Liuqing, Pei Fei, Mariga Alfred Mugambi, Yang Wenjian*. Exogenous bacterial composition changes dominate flavor deterioration of dried carrots during storage. Food and chemical toxicology, 2019,134: 110833.

[9] Wenjian Yang,* Yuanyue Wu, Qiuhui Hu, Alfred Mugambi Mariga, and Fei Pei.Ultrahigh-Pressure Liquid Chromatography-Quadrupole-Time- of Flight Mass Spectrometry-Based Metabolomics Reveal the Mechanism of Methyl Jasmonate in Delaying the Deterioration of Agaricus bisporus. Journal of Agricultural and Food Chemistry.2019, 67:8773?8782.

[10] Wenjian Yang*,Chong Shi,Qiuhui Hu,Yuanyue Wu,Donglu Fang,Fei Pei,Alfred Mugambi Mariga. Nanocomposite packaging regulate respiration and energy metabolism in Flammulina velutipes. Postharvest Biology and Technology,2019,151:119-126.

[11] Wenjian Yang*, Liuqing Wang, Qiuhui Hu, Fei Pei, Mariga Alfred Mugambi. Identification of Bacterial Composition in Freeze-Dried Agaricus bisporus During Storage and the Resultant Odor Deterioration. Frontiers in Microbiology, 2019, 10:349.

[12] Wenjian Yang?, Yuanyue Wu, Qiuhui Hu, Fei Pei, Alfred Mugambi Mariga. Preharvest treatment of Agaricus bisporus with methyl jasmonate inhibits postharvest deterioration. LWT-Food Science and Technology, 2019,106:158-163.

[13] Yuan Song, Qiuhui Hu, Yuanyue Wu, Fei Pei, Benard Muinde Kimatu, Anxiang Su,Wenjian Yang?. Storage time assessment and shelf-life prediction models for postharvest Agaricus bisporus. LWT-Food Science and Technology.2019,101: 360-365.

[14] Yuanyue Wu, Qiuhui Hu, Zhixiao Li, Fei Pei, Alfred Mugambi Mariga, Wenjian Yang*.Effect of nanocomposite-based packaging on microstructure and energy metabolism of Agaricus bisporus. Food chemistry.2019,276:790-796.

[15] Qiuhui Hu, Hengjun Du, Gaoxing Ma,bFei Pei, Ning Ma,Biao Yuan, Paul A. Nakata and Wenjian Yang*.Purification, identification and functional characterization of an immunomodulatory protein from Pleurotus eryngii. Food & Function .2018,9:3764-3775.

[16] Wang Liuqing, Hu Qiuhui, Pei Fei, Mariga Alfred Mugambi, Yang Wenjian*. Influence of different storage conditions on physical and sensory properties of freeze-dried Agaricus bisporus slices. LWT - Food Science and Technology. 2018, 97:164–171.

[17] Hui-Ping Li*, Wenjian Yang*, Shao-Xuan Qu, Fei Pei, Xin Luo, Alfred Mugambi Mariga, Lin Ma. Variation of volatile terpenes in the edible fungi mycelia Flammulina velutipes and communications in fungus-mite interactions. Food Research International. 2018, 103: 150-155.

[18] Fan Wang, Qiuhui Hu, Alfred Mugambi Mariga, Chongjiang Cao, Wenjian Yang*. Effect of nano packaging on preservation quality of Nanjing 9108 rice variety at high temperature and humidity. Food chemistry, 2018, 239: 23-31.

[19] Chong Shi, Yuanyue Wu, Donglu Fang, Fei Pei, Alfred Mugambi Mariga, Wenjian Yang*, Qiuhui Hu*, Effect of nanocomposite packaging on postharvest senescence of Flammulina velutipes. Food Chemistry. 2018, 246: 414-421.

   4代表性專利

[1]Wenjian Yang*, Haoliang Pu, Qiuhui Hu, Yuanyue Wu, Fei Pei. Method For Precisely Determining Protein Content In Edible Fungus，美國，US112431465 B2。

[2]Wenjian Yang?, Yuan Song, Yuanyue Wu, Qiuhui Hu, Fei Pei. Method for Promoting Growth and Preservation Quality of Agaricus Bisporus，美國，US011000036 B2。

[3]楊文建，王柳清，胡秋輝，方勇，裴斐，馬寧.一種凍干雙孢菇中假單胞菌快速檢測的方法，中國，ZL201810794864.3。

[4]楊文建，杜恒君，胡秋輝，裴斐，方勇，馬寧，趙立艷，安辛欣.一種松茸醬注心發(fā)芽糙米軟式甜餅的制備方法，中國，ZL201610015351.9。

[5]楊文建，杜恒君，胡秋輝，裴斐，方勇，曹崇江，馬寧，趙立艷，安辛欣.一種提高雙孢蘑菇中麥角甾醇含量的方法及其得到的蘑菇，中國，ZL201610223425.8。

[6]楊文建，杜恒君，胡秋輝，裴斐，方勇，馬寧，趙立艷，安辛欣.一種改善腸道微生物的金針菇多糖可食用膜，中國，ZL201610015274.7。

[7]楊文建，王凡，杜恒君，胡秋輝，方勇，曹崇江.一種適用于高溫高濕環(huán)境下大米包裝保鮮材料的制備與應(yīng)用，中國，ZL201610895186.0。

[8]楊文建，于弋涵，胡秋輝，蘇安祥，裴斐，徐輝，劉建輝，馬高興. 一種從猴頭菇中獲取的五肽及其應(yīng)用，中國，ZL202110176016.8。

[9]楊文建，楊帆，劉興訓(xùn)，崔穎，胡秋輝. 一種猴頭菇凝膠食品的4D打印方法，中國，ZL202010191527.2。

[10]楊文建，鞏碧釧，胡秋輝，蘇安祥，裴斐，徐輝，劉建輝，謝旻皓，馬高興.一種三嗪類雙模版分子印跡聚合物及其制備方法和應(yīng)用，中國，ZL202110230660.9。

四、研究生畢業(yè)去向

1.攻讀博士學(xué)位：推薦到美國馬薩諸塞大學(xué)阿默斯特分校（University of Massachusetts Amherst，食品科學(xué)專業(yè)博士項目排名第1）、江南大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、四川大學(xué)等單位攻讀博士學(xué)位。

2.企事業(yè)單位：推薦到南京市食品藥品監(jiān)督檢驗院、茅臺集團、金斯瑞生物科技有限公司、諾唯贊生物科技股份有限公司等企事業(yè)單位。

3.報考公務(wù)員：報考各級政府部門公務(wù)員。

五、聯(lián)系方式

團隊負(fù)責(zé)人：楊文建

聯(lián)系人：蘇安祥

郵箱：xiangansu@nufe.edu.cn xiangansu@126.com