酒精性肝病是世界范圍內(nèi)發(fā)病和死亡的一個主要原因。減少酒精攝入和加速酒精降解能減少酒精在血液中的滯留時間，從而有助于防止酒精性肝病。在最近的一項研究工作中，來自我院陸穎健教授團隊和南京農(nóng)業(yè)大學(xué)的研究人員構(gòu)建了食品級重組枯草芽胞桿菌，可有效降解酒精，動物實驗證明其有潛力作為口服制劑用于減緩酒精性肝損傷。該研究成果《Co-expression of alcohol dehydrogenase and aldehyde dehydrogenase in Bacillus subtilis for alcohol detoxification》近日發(fā)表在Food and chemical toxicology雜志，通訊作者為我院陸穎健教授和南京農(nóng)業(yè)大學(xué)陸兆新教授。

圖1 食品級枯草芽孢桿菌fmb8共表達scADH和istALDH的構(gòu)建

通過雙交換同源重組成功構(gòu)建了食品級重組枯草芽胞桿菌，該枯草芽胞桿菌可同時表達釀酒酵母醇脫氫酶（scADH）和土壤伊薩酵母（Istschedenkia terricola）的醛脫氫酶（istALDH）。在37°C下培養(yǎng)48h，scADH和istALDH的活性分別為57.56±7.44和81.41±8.26 U / mL。在pH 4.0下，重組枯草芽孢桿菌fmb8的醇降解率為33%，ΔLog10為0.1，表明fmb8可用作全細胞生物催化劑，可在低pH條件下生物降解醇。小鼠實驗表明，重組枯草芽孢桿菌可顯著緩解酒精誘導(dǎo)的小鼠肝臟指標增加，包括血液中酒精含量以及血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶，天冬氨酸轉(zhuǎn)氨酶和堿性磷酸酶的活性。此外，重組枯草芽孢桿菌顯著降低了小鼠肝臟中的丙二醛水平，并增加了總抗氧化能力和超氧化物歧化酶水平。總體而言，該發(fā)現(xiàn)表明，食品級枯草芽孢桿菌fmb8共表達scADH和istALDH可作為潛在的益生菌用于酒精排毒和減輕酒精性肝損傷。

原文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.fct.2019.110890