7月2日下午，我院在食工樓214會議室舉辦2024年第三期“學(xué)術(shù)沙龍”活動，丁儉老師作了題為“模擬脂肪組織構(gòu)建HIPPEs凝膠穩(wěn)定機(jī)制及新型W/W 乳液緩釋體系表征與應(yīng)用”的學(xué)術(shù)報告。學(xué)院青年教師及部分研究生參加了本次活動，本次活動由何榮教授主持。

丁儉老師從解決目前肉制品加工中動物“肥肉”替代的迫切需求，實現(xiàn)高品質(zhì)脂肪產(chǎn)品的迭代升級傳統(tǒng)以及鹵水豆腐凝膠速度快，高效緩釋凝固劑缺乏的問題為切入點，探究了W/W乳液緩釋凝固體系構(gòu)建及其對鹵水豆腐品質(zhì)變化與營養(yǎng)調(diào)控機(jī)制，提出了構(gòu)建一種生物相容性好、可食，具備一定營養(yǎng)功能的新型W/W乳液緩釋體系應(yīng)用于豆制品加工領(lǐng)域，實現(xiàn)凝固劑的可控釋放。

隨后，與會成員開展了青年教師發(fā)展研討會。會議上，何榮教授結(jié)合自身科研工作經(jīng)歷，給與會師生詳細(xì)介紹了如何將科研攻關(guān)與生產(chǎn)需求有效結(jié)合，提出要將科研成果轉(zhuǎn)化成生產(chǎn)力，積極推進(jìn)產(chǎn)教融合發(fā)展，要以目標(biāo)為導(dǎo)向，去解決行業(yè)里的難點和痛點問題。隨后，青年教師們就目前科研工作發(fā)展中遇到的困境展開討論，何教授在方向定位、成果發(fā)表、學(xué)術(shù)拓展、科技服務(wù)等方面均給出了細(xì)致的建議。

至此，本本期的學(xué)術(shù)沙龍活動圓滿結(jié)束。通過本學(xué)期學(xué)術(shù)沙龍活動，進(jìn)一步加強(qiáng)了學(xué)院與青年教師的溝通交流，激發(fā)了青年教師投入學(xué)院建設(shè)和發(fā)展中的積極性，全面提升研師生的綜合素質(zhì)。未來，學(xué)院將持續(xù)開展學(xué)術(shù)沙龍系列活動，定期邀請學(xué)術(shù)領(lǐng)域大咖、學(xué)院專家學(xué)者等，通過分享學(xué)術(shù)經(jīng)歷與感悟、講授科研技能，更好地滿足學(xué)院師生的學(xué)術(shù)需求。