10月18日上午，應(yīng)食品科學(xué)與工程學(xué)院邀請(qǐng)，墨西哥蒙特雷大學(xué)工程與科學(xué)學(xué)院杰出教授J. Antonio Torres在工科樓211會(huì)議室作了題為“Assessing the food preservation performance of the cold chain to meet the greatest human challenge: Feeding the World”的學(xué)術(shù)報(bào)告，學(xué)院部分教師及研究生參加講座。講座由學(xué)院湯曉智教授主持。

Torres教授首先從冷鏈技術(shù)的革新能夠減少食品損失和降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)展開本次學(xué)術(shù)講座。他強(qiáng)調(diào)，家庭冷藏是冷鏈中最薄弱的環(huán)節(jié)，改善家庭冰箱制冷性能指標(biāo)（RPI）可以為中國(guó)家庭節(jié)省大量食品成本，尤其需要引起重視的是這些節(jié)能對(duì)冷藏食品的微生物腐敗率和微生物安全風(fēng)險(xiǎn)的影響。隨后，Torres教授向與會(huì)師生詳細(xì)介紹了其團(tuán)隊(duì)開發(fā)的，能夠?yàn)榧矣帽渲圃焐烫峁?shí)用參考的科學(xué)測(cè)量方法。

講座結(jié)束后，Torres教授與在場(chǎng)師生進(jìn)行了熱烈的交流和討論，回答了關(guān)于食品保藏技術(shù)、冷鏈管理和全球食品供應(yīng)鏈等方面的多個(gè)問題。本次學(xué)術(shù)講座受到與會(huì)師生的一致好評(píng),有利于進(jìn)一步激發(fā)我院師生對(duì)食品加工與安全領(lǐng)域的深入思考，增強(qiáng)我院師生的科研素養(yǎng)和國(guó)際化視野。

據(jù)悉，J. Antonio Torres教授是墨西哥蒙特雷大學(xué)工程與科學(xué)學(xué)院杰出特聘教授，博士畢業(yè)于麻省理工MIT，曾于Oregon State University任職二十余年，具有超過25年的食品加工工程經(jīng)驗(yàn)，發(fā)表論文180余篇，在國(guó)內(nèi)和國(guó)際會(huì)議上發(fā)表300多篇演講，擔(dān)任Elsevier , Innovative Food Science & Emerging Technology 編輯，CYTA-Journal of Food主編，IFT非熱加工部門提名和選舉委員會(huì)主席兼IFT/EFFoST聯(lián)合研討會(huì)委員會(huì)成員。