6月13日下午，我院在食工樓214室舉辦2023年第六期“學(xué)術(shù)沙龍”活動(dòng)。劉建輝老師和熊文飛老師分別作了題為“茶多酚調(diào)節(jié)小腸絨毛長(zhǎng)度和脂肪酸代謝的研究”和“糧油植物蛋白功能特性調(diào)控策略研究”的學(xué)術(shù)報(bào)告。學(xué)院院長(zhǎng)助理陸穎健教授和部分師生參加了本次活動(dòng)。學(xué)術(shù)沙龍由湯曉智教授主持。

劉建輝老師首先向師生分享了其在香港中文大學(xué)的訪學(xué)經(jīng)歷，主要包括課程學(xué)習(xí)和專業(yè)設(shè)置情況，接著介紹了果糖介導(dǎo)的腸道變化機(jī)制，通過進(jìn)行脂肪耐受測(cè)試、血漿生化指標(biāo)、小腸絨毛長(zhǎng)度相關(guān)蛋白表達(dá)等揭示了茶多酚調(diào)節(jié)小腸絨毛長(zhǎng)度和脂肪酸代謝情況的作用機(jī)制。

熊文飛老師以作為人體重要的宏亮營(yíng)養(yǎng)素蛋白質(zhì)為基點(diǎn)，介紹了堿熱協(xié)同作用調(diào)控大米蛋白功能特性、堿誘導(dǎo)調(diào)控菜籽蛋白乳化特性和TG酶交聯(lián)調(diào)控菜籽蛋白泡沫特性，提出酶交聯(lián)、堿誘導(dǎo)是一種簡(jiǎn)單、高效提升植物蛋白界面特性的方法，且菜籽蛋白、大米蛋白在起泡劑、乳化劑等方面具有較強(qiáng)應(yīng)用價(jià)值。

隨后，開展了主題為“高校建立高效科研團(tuán)隊(duì)”的頭腦風(fēng)暴研討會(huì)。會(huì)議上，湯曉智教授從高校建立高效科研團(tuán)隊(duì)的重要性和意義出發(fā)，提出要建立良好的組建模式，明確科研目標(biāo)，實(shí)行有效的運(yùn)行管理機(jī)制，制定有效的運(yùn)行規(guī)則，打造和諧的創(chuàng)新氛圍和團(tuán)隊(duì)文化，才能建立好高效科研團(tuán)隊(duì)。此次研討會(huì)讓青年教師們更加深入地了解到如何建立高效科研團(tuán)隊(duì)，為今后穩(wěn)步提升學(xué)院科研實(shí)力和發(fā)展水平，持續(xù)加強(qiáng)科研團(tuán)隊(duì)建設(shè)奠定了基礎(chǔ)。會(huì)議最后，陸穎健教授總結(jié)了開展學(xué)術(shù)沙龍的目的與重要意義：第一，舉辦學(xué)術(shù)沙龍是為了營(yíng)造良好的學(xué)術(shù)氛圍，讓老師同學(xué)們始終能夠浸潤(rùn)在一個(gè)好的學(xué)術(shù)氛圍之中。第二，老師同學(xué)們?cè)诳鐚W(xué)科的學(xué)術(shù)交流中可以相互學(xué)習(xí)知識(shí)，交流先進(jìn)的經(jīng)驗(yàn)和科研方法。第三，通過學(xué)術(shù)交流，可以向其他人展示自己的科研成果，更有利于讓別人了解你的研究方向，促成相互合作，共同推進(jìn)學(xué)院、學(xué)校的高質(zhì)量快速發(fā)展。至此，這學(xué)期的學(xué)術(shù)沙龍活動(dòng)圓滿結(jié)束。