10月22日上午，應(yīng)我院邀請，美國堪薩斯州立大學(xué)李永輝教授為我院師生作了題為《Developing functionally enhanced pea proteins as novel food ingredients》的線上學(xué)術(shù)報告。食品科學(xué)與工程學(xué)院部分師生代表參加了報告會，報告會由食品科學(xué)與工程學(xué)院副院長湯曉智教授主持召開。

李永輝教授在谷物化學(xué)及烘焙科學(xué)領(lǐng)域有著廣泛的研究，尤其著重于研究谷物中蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、化學(xué)、組分間相互作用及功能特性，進而開發(fā)功能性的谷物食品和配料。本次報告中，李教授以他發(fā)表的最新研究論文為主線，對豌豆，藜麥，大豆等中多種谷物蛋白的提取、加工方式、功能特性及其應(yīng)用前景展開了陳述，就如何通過科學(xué)研究服務(wù)社會和企業(yè)需求做出了示范。

會后，李老師耐心細致地為我院師生提出的專業(yè)問題答疑解惑，對蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)分析、肉制品性能改善等學(xué)術(shù)問題作了進一步的探討，并為有計劃出國留學(xué)深造的同學(xué)們提供了建議，老師同學(xué)們聽完均受益匪淺。