吳定，字悟，號南山人，1962年2月生于古徽州潭渡中扇門，微生物學與免疫學碩士，1999年12月晉升教授，碩士研究生導師。
     地    址：南京市仙林大學城文苑路3號16信箱，郵編：210023       E-mail：foodfermentation@163.com
學習經(jīng)歷：
     1992.9-1995.7 南京農(nóng)業(yè)大學食品科技學院（碩士）
     1980.9-1984.7 浙江工商大學食品與生物工程學院（本科）
工作經(jīng)歷：
     2002.2-至今 南京財經(jīng)大學生物工程系（教授）
     2000.7-2002.2 常熟理工學院（教授）
     1995.7-2000.7 安徽農(nóng)業(yè)技術師范學院（副教授\教授）
     1984.7-1992.7 皖北農(nóng)學院（講師）
榮譽稱號：
     1997年獲得安徽省學科帶頭人稱號
     2001年獲得中國科協(xié)頒發(fā)全國優(yōu)秀論文一等獎
教學與研究經(jīng)歷：
     參加工作以來主講課程：《食品微生物學》、《食品微生物檢驗》、《食品理化檢驗》、《食品分析》、《普通生物學》、《細胞生物學》、《分子生物學》、《生物化學》、《生物化學與分子生物學》、《免疫學》、《生物工程學》、《生化工程》、《生物工程導論》、《生物工藝學》、《食品生物技術》、《發(fā)酵工程》、《食品發(fā)酵工藝學》、《食品酶學》、《食品風味化學》、《葡萄酒發(fā)酵工藝》、《啤酒發(fā)酵工藝》、《黃酒發(fā)酵工藝》、《乳品工藝學》、《動物生理學》、《肉品營養(yǎng)學》、《食品營養(yǎng)學》、《營養(yǎng)與健康》、《高級微生物學》、《中國書法》、《中國繪畫史》等課程。
     參加工作以來，參加和主持了國家“七五”攻關課題、國家自然科學基金課題和省級科研課題13項，在學術期刊發(fā)表論文90余篇，主編國家規(guī)劃教材1部，參加編寫國家教材3部。
目前研究方向：
     （1）固定化細胞和固定化酶應用研究；
     （2）食品中有機分子的ELISA技術；
     （3）葡萄酒發(fā)酵工藝研究；
     （4）啤酒發(fā)酵工藝研究；
     （5）白酒發(fā)酵工藝研究；
     （6）黃酒發(fā)酵工藝研究。