劉琴，女，博士，教授

聯(lián)系電話：025-86718526

郵箱（Email）：qinliu@nufe.edu.cn

教育經歷：

2003-2006年，南京大學，化學化工學院，無機化學，博士學位；

工作經歷：

1993年至今，南京財經大學，食品科學與工程學院，教授；

2008-2009年，University of Manitiba，Facuty of Agriculture & Food Science，博士后；

2003-2006年，美國Virginia Commonwealth University，化學系，博士后。

社會兼職：

(1)  江蘇省分析測試協(xié)會高校分會委員（理事）

(2)  江蘇省化學化工學會分析化學專業(yè)委員會委員

教學工作：

主講《無機與分析化學》、《無機分析化學實驗》，《波譜分析》、《應用化學（雙語）》，主持省級教改課題1項。

研究領域及方向：

主要從事食品原料中功能因子分離提取、結構鑒定、功能性評價研究以及糧油食品質量安全控制研究。重點研究植物來源食品基質中多酚、蛋白及多糖功能因子及食品中環(huán)境污染物、真菌毒素的風險評估及其控制。

主要科研項目：

(1)  科技部重點研發(fā)項目“糧油食品供應鏈危害物識別與防控技術研究”子課題（2017YFC1600601）

(2)  江蘇省高等教育教改課題“新工科背景下食品科學與工程專業(yè)實踐創(chuàng)新平臺的“（2017GSJG220）

代表性成果:

著作（參編）:

(1)  Nuts & Seeds in Health and Disease Prevention ，出版單位Elsevier Inc.

(2)  ，出版時間2011年

(3)  Cereals and Pulses: Nutraceutical Properties and Health Benefits ，John Wiley & Sons, Inc ，出版時間2012年

論文：

(1)  Yuanruo Gan, Yong Fu, Lipin Yang, Jiangning Chen, Hong Lei, and Qin Liu*,Cyanidin-3-O-Glucoside and Cyanidin Protect Against Intestinal Barrier Damage and 2,4,6-Trinitrobenzenesulfonic Acid-Induced Colitis，JOURNAL OF MEDICINAL FOOD，2019，DOI：10.1089/jmf.2019.4524

(2)  Weina Zhang, Yuanyuan Zhu, Qingqing Liu, Jinsong Bao, Qin Liu*, Identification and quantification of polyphenols in hull, bran and endosperm of common buckwheat (Fagopyrum esculentum) seeds. Journal of Functional Foods 38 (2017) 363–369.

(3)  矢車菊素與矢車菊素-3-O-葡萄糖苷對 H₂ O₂ 誘導 HepG-2 細胞氧化應激保護作用的比較, 張楚陽，張珂嘉，劉琴*，南京工業(yè)大學學報（自然科學版），2018， 40（3）：31-37.

(4)  劉慶慶，張薇娜，劉琴*，不同方法比較黃酮的抗氧化性及其構效關系分析，食品工業(yè)科技，2016，37（23）：109-114

(5)  周淅赟，吳啟月，馮所蘭，劉琴*，黑米麩皮花青素脂質體凍干粉的制備，食品與機械，2016.，32（3）：178-182

(6)  馮所蘭， 周淅赟， 牛文慧，孔令艷， 劉琴*，黑米麩皮花青素脂質體穩(wěn)定性研究，食品工業(yè)科技，2015，36（22），116-120.

(7)  牛文慧， 馮所蘭， 周淅赟， 張薇娜， 劉 琴*， 孔令艷，pH梯度結合逆相蒸發(fā)法制備黑米麩皮花青素脂質體的研究，食品工業(yè)科技，2015, 16, 238-247.

(8)  劉琴*； 張薇娜； 朱媛媛； 胡秋輝，不同產地苦蕎籽粒中多酚的組成、分布及抗氧化性比較，中國農業(yè)科學， 2014, 47(14): 2840-2852.

(9)  張虹 ，都立輝，施榮華，劉琴*，植物乳桿菌NP_785232蛋白N端兩個特定結

(10)  構域在大腸桿菌中的誘導表達，食品科學，2014，（05）：129-133.

(11)  劉琴*, 牛文慧, 張薇娜, 胡秋輝, 大豆與大豆芽中異黃酮的含量、組成及分布比較研究, 食品工業(yè)科技, 2013, 34(21), 60-64

(12)  Qin Liu*，Li Wu，Huiming Pu，Chunyang Li, Qiuhui Hu*，Profile and distribution of soluble and insoluble phenolics in Chinese rapeseed (Brassica napus)，F(xiàn)ood Chem., 2012, 135, 616–622.

(13)  劉琴，李敏，胡秋輝，黑米麩皮與紫包菜花青素提取物的組成、抗氧化性與穩(wěn)定性比較研究，食品科學，2012，33（19），113-118

(14)  劉琴*，白興梁，吳梨，浦惠明，李春陽，韓建, 甘藍型油菜籽單寧含量及其分布研究, 江蘇農業(yè)科學，2012．40（2）：233-236.

(15)  Qin Liu , Xiaoyong Wang， Xiaoliang Yang, Xiao Liang , Zijian Guo，Fast cleavage of a diselenide induced by a platinum(II)–methionine complex and its biological implications. J. Inorg. Biochem. 2010, 104, 1178–1184

(16)  Qin Liu, Yang Qiu,Trust Beta, Comparison of Antioxidant Activities of Different Colored Wheat Grains and Analysis of Phenolic Compounds J. Agric. Food Chem. 2010, 58, 9235–9241

專利：

(1)  劉琴，張薇娜，劉慶慶，張珂嘉《一種從甜蕎殼中提取分離黃酮單體物質的方法》，發(fā)明專利，授權號: ZL201610316090.4

(2)  劉琴, 牛文慧, 張薇娜, 胡秋輝，《一種花青素脂質體的制備方法》，發(fā)明專利，專利號ZL201310413928.8/

榮譽、獎勵及其他：

(1)  “經、管、法”深度融合的食品科學與工程專業(yè)人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新及實踐，2017年江蘇省教學成果獎（排名第四）

(2)  2018年，2012年被評為“學生最喜愛教師”