張晶，女，博士，講師

郵箱：zj1032776604@163.com

教育及科研經(jīng)歷

2016-2022，江南大學(xué)，食品學(xué)院，食品科學(xué)與工程，博士

2013-2016，南京財(cái)經(jīng)大學(xué)，食品科學(xué)與工程學(xué)院，食品科學(xué)，碩士

2009-2013，  山東理工大學(xué)，農(nóng)業(yè)工程與食品科學(xué)學(xué)院，食品科學(xué)與工程，學(xué)士

工作經(jīng)歷

2022.5-2024.4，南京財(cái)經(jīng)大學(xué)，食品科學(xué)與工程學(xué)院，師資博士后/助理研究員

2024.8-至今，南京財(cái)經(jīng)大學(xué)，食品科學(xué)與工程學(xué)院，講師

社會(huì)兼職

中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第四屆青年工作委員會(huì)委員

研究領(lǐng)域及方向

（1）食品加工特性、營(yíng)養(yǎng)與功能評(píng)價(jià)；

（2）食品微生物分子生態(tài)學(xué)及生物信息學(xué)；

（3）微生物和植物源生物活性物質(zhì)的功能評(píng)價(jià)及功能性食品研究與開發(fā)。

承擔(dān)科研項(xiàng)目

[1] 2024/01-2026/12，國(guó)家自然科學(xué)基金青年項(xiàng)目，30萬(wàn)，主持，在研；

[2] 2023/10-2026/06，江蘇省自然科學(xué)基金青年項(xiàng)目，20萬(wàn)，主持，在研；

[3] 2022/6-2024/04，江蘇省卓越博士后項(xiàng)目，30萬(wàn)，主持，在研；

[4] 2024/01-2027/12，國(guó)家自然科學(xué)基金-區(qū)域創(chuàng)新發(fā)展聯(lián)合基金，參與，在研；

[5] 2022/01-2025/12，國(guó)家自然科學(xué)基金-重點(diǎn)項(xiàng)目，參與，在研；

代表性成果：

論文：

[1] Jing Zhang, Yijun Yao, Jun Li, Xingrong Ju, Lifeng Wang*. Impact of exopolysaccharides-producing lactic acid bacteria on the chemical, rheological properties of buckwheat sourdough and the quality of buckwheat bread. Food Chemistry, 2023, 425, 136369.

[2] Jing Zhang, Yijun Yao, Feiran Xu, Qiang Yuan, Xingrong Ju, and Lifeng Wang*. Anti-Inflammatory and Transepithelial Transport Activities of Rapeseed (Brassica napus) Napin-Derived Dipeptide Thr-Leu in Caco?2 and RAW264.7 Cocultures. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2023, 71, 22, 8437–8447.

[3] Zhang, Jing, Liu, Shuangping., Sun, Hailong, Jiang, Zhengfei., Xu, Yuezheng, Mao, Jieqi., Qian, Bin, Wang, Lan, Mao, Jian.* Metagenomics-based insights into the microbial community profiling and flavor development potentiality of Baijiu Daqu and Huangjiu wheat Qu[J]. Food Research International, 2021,110707.

[4] Zhang Jing, Liu Shuangping, Sun Hailong, Jiang Zhengfei, Zhou Zhilei, Han Xiao, Zhou Yongxiang, Sun Honggen, Zhou Weibio, Mao Jian. Enzyme-production Potential of Penicillium oxalicum M1816 and Its Application in Ferulic Acid Production[J]. Foods, 2021, 10(11), 2577.

[5] Xu Feiran, Zhang Jing, Wang Zhigao, et al. Absorption and Metabolism of Peptide WDHHAPQLR Derived from Rapeseed Protein and Inhibition of HUVEC Apoptosis under Oxidative Stress[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2018: acs.jafc.8b01620.

[6] Lifeng Wang, Jing Zhang, Qiang Yuan, Huihui Xie, Jiayi Shia and Xingrong. Separation and purification of an anti-tumor peptide from rapeseed (Brassica campestris L.) and the effect on cell apoptosis.[J]. Food & Function, 2016, 7(4):679-683.

專利：

[1] 糖多孢菌及其在食品中的應(yīng)用。發(fā)明專利，專利號(hào)：ZL 202010811653.3；

[2] 一株降低生物胺的糖多孢菌及其應(yīng)用。發(fā)明專利，專利號(hào)：ZL 202010812299.6；

[3] 糖多孢菌組合物及其在食品中的應(yīng)用。發(fā)明專利，專利號(hào)：ZL 202010812161.6；

[4] 一株產(chǎn)阿魏酸酯酶的假單胞菌及其應(yīng)用。發(fā)明專利，專利號(hào)：ZL 201910312493.5；

[5] 一株海洋來(lái)源地衣芽孢桿菌用于食醋生物強(qiáng)化的方法。發(fā)明專利，專利號(hào)：ZL 201710290236.7；

[6] 一株海洋來(lái)源產(chǎn)蛋白酶的鏈霉菌用于食醋生物強(qiáng)化的方法。發(fā)明專利，專利號(hào)：ZL 201710290238.6；

[7] 一株源于酸面團(tuán)的植物乳植桿菌及其應(yīng)用。發(fā)明專利，專利號(hào)：CN 2024108011510.

榮譽(yù)、獎(jiǎng)勵(lì)及其他

2022年，入選江蘇省卓越博士后計(jì)劃

2020年，指導(dǎo)學(xué)生獲第四屆全國(guó)大學(xué)生生命科學(xué)競(jìng)賽三等獎(jiǎng)。