王志高，博士，副教授,碩士生導(dǎo)師
E-mail：zhigaowang@nufe.edu.cn
全國糧食和物資儲備青年拔尖人才，江蘇省科協(xié)青年科技托舉人才，中國科協(xié)戰(zhàn)略發(fā)展決策咨詢糧食加工與健康主食專家團(tuán)隊青年研究員，中國糧油學(xué)會米制品分會委員。主要從事植物蛋白微結(jié)構(gòu)定制化與功能化應(yīng)用研究，包括新型Janus粒子開發(fā)，吸附材料和催化材料構(gòu)建。
學(xué)習(xí)工作經(jīng)歷
2023年-至今，南京財經(jīng)大學(xué)，食品科學(xué)與工程學(xué)院，副教授；
2019年--2023年，南京財經(jīng)大學(xué)，食品科學(xué)與工程學(xué)院，講師；
2015-2017年，加拿大多倫多大學(xué)，Leslie Dan藥學(xué)院，納米材料與技術(shù)
博士聯(lián)合培養(yǎng)；
2014-2019年，江南大學(xué)，食品學(xué)院，食品科學(xué)與工程，博士學(xué)；
2011-2014年，江蘇大學(xué)，食品與生物工程學(xué)院，食品科學(xué)，碩士學(xué)位;
2007-2011年，湖南科技學(xué)院，化學(xué)與生物工程學(xué)院，食品質(zhì)量與安全專業(yè)，學(xué)士學(xué)位。
教育教學(xué)方面
主講本科生課程《現(xiàn)代儀器分析》、研究生課程《現(xiàn)代食品營養(yǎng)學(xué)》；
指導(dǎo)學(xué)生獲第十七屆“挑戰(zhàn)杯”全國大學(xué)生課外學(xué)術(shù)科技作品競賽“黑科技”專項賽江蘇省選拔賽一等獎；指導(dǎo)學(xué)生獲2022年江蘇省研究生食品健康、安全及智能制造大賽一等獎。
科研項目方面
主持“十四五”國家重點研發(fā)計劃子課題（2022YFD2100202-02）；
主持國家自然科學(xué)基金青年基金項目（32101872）；
主持江蘇省自然科學(xué)基金青年基金項目（BK20200837）；
主持江蘇省農(nóng)業(yè)自主創(chuàng)新項目（CX(21)3041）。
近五年代表性成果
1.論文
1.Chen, Y., Tao, X., He, R., Ju, X., &Wang, Z, G*. (2025). High-flux and durable Janus membrane for oil-in-water emulsions separation via asymmetric acylated zein nanoparticle assembly. Separation and Purification Technology, 360, 130986.
2.Hu, S., Chen, Y., Tao, X., He, R., Ju, X., &Wang, Z, G*. (2024). Enhanced emulsification performance and interfacial properties of Janus-like rapeseed cruciferin through asymmetric acylation modification. International Journal of Biological Macromolecules, 260, 129467.
3. Chen, Y., Tao, X., Hu, S., He, R., Ju, X.,Wang, Z, G*., & Aluko, R. E. (2024). Effects of phytase/ethanol treatment on aroma characteristics of rapeseed protein isolates. Food Chemistry, 431, 137119.
4.Wang, Z, G*., Chen, Y., Zhang, N., Zhang, R. X., He, R., Ju, X., & Mamadalieva, N. Z. (2023). Plant protein nanogel–based patchy Janus particles with tunable anisotropy for perishable food preservation. Food Frontiers, 1-12.
5. Yang, F., Huang, J., He, H., Ju, X., Ji, Y., Deng, F.,Wang, Z, G*. & He, R. (2023). Study on the hypolipidemic activity of rapeseed protein-derived peptides. Food Chemistry, 136315.
6. Zhang, N., Xiong, Z., Xue, W., He, R., Ju, X., &Wang, Z, G*. (2022). Insights into the effects of dynamic high-pressure microfluidization on the structural and rheological properties of rapeseed protein isolate. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 80, 103091.
7. Xiong, Z., Fu, Y., Yao, J., Zhang, N., He, R., Ju, X., &Wang, Z, G*. (2022). Removal of anti-nutritional factors of rapeseed protein isolate (RPI) and toxicity assessment of RPI. Food & Function, 13(2), 664-674.
8. Chen, C., Zhang, C., Zhang, Q., Ju, X.,Wang, Z, G*., & He, R. (2021). Study of monoglycerides enriched with unsaturated fatty acids at sn-2 position as oleogelators for oleogel preparation. Food Chemistry, 354, 129534.
9. Ma, K., Wang, Y., Wang, M.,Wang, Z, G*., Wang, X., Ju, X., & He, R. (2021). Antihypertensive activity of the ACE–renin inhibitory peptide derived from Moringa oleifera protein. Food & Function, 12(19), 8994-9006.
10. Chen, C., Zhang, C., Zhang, R., Ju, X., He, R., &Wang, Z, G*. (2020). Enzyme‐catalyzed acylation improves gel properties of rapeseed protein isolate. Journal of the Science of Food and Agriculture, 100(11), 4182-4189.
11Wang, Z,G*., Zhang, N., Chen, C., He, R., & Ju, X. (2020). Rapeseed protein nanogels as novel pickering stabilizers for oil-in-water emulsions. Journal of agricultural and food chemistry, 68(11), 3607-3614.
2. 專利
1.一種Janus粒子、制備方法及其應(yīng)用,發(fā)明專利，授權(quán)號：ZL 2022 1 0921347.4
2. 一種菜籽蛋白源保健飼料及其制備方法,發(fā)明專利，授權(quán)號：ZL 2022 1 1481172.6
3.一種非對稱酰化修飾的菜籽球蛋白及其制備方法和應(yīng)用,發(fā)明專利，授權(quán)號：ZL 2023 1 0701593.3
4.一種菜籽肽及其在制備藥物納米載體方面的應(yīng)用,發(fā)明專利，授權(quán)號：ZL 2021 1 1331274.5
3. 榮譽、獎勵及其他
全國糧食和物資儲備青年拔尖人才，2024
河南省教育廳成果獎二等獎，2022年
江蘇省科協(xié)青年托舉人才，2021年
