吳迪，男，博士，副教授，碩士生導(dǎo)師，民盟盟員
郵箱（E-mail）：diwu@nufe.edu.cn
教育經(jīng)歷：
2013-2016年，南京大學(xué)，化學(xué)化工學(xué)院，物理化學(xué)專(zhuān)業(yè)，博士學(xué)位；
2010-2012年，法國(guó)雷恩第一大學(xué)，化學(xué)學(xué)院，固體材料化學(xué)專(zhuān)業(yè)，碩士學(xué)位；
2006-2010年，南京工業(yè)大學(xué)，材料科學(xué)與工程學(xué)院，材料化學(xué)專(zhuān)業(yè)，學(xué)士學(xué)位；
工作經(jīng)歷：
2017-2023年，南京財(cái)經(jīng)大學(xué)，食品科學(xué)與工程學(xué)院，講師
2023年至今， 南京財(cái)經(jīng)大學(xué)，食品科學(xué)與工程學(xué)院，副教授
教學(xué)工作：
主講《物理化學(xué)》和《高分子化學(xué)》2門(mén)課程，主持校級(jí)教改課題2項(xiàng)，獲校教學(xué)公開(kāi)賽三等獎(jiǎng)1項(xiàng)，校級(jí)“雙高”金課實(shí)踐項(xiàng)目1項(xiàng)。指導(dǎo)本科生獲省級(jí)重點(diǎn)大創(chuàng)項(xiàng)目（國(guó)家級(jí)）5項(xiàng)，校級(jí)優(yōu)秀畢業(yè)論文1篇；指導(dǎo)研究生獲省級(jí)科研創(chuàng)新計(jì)劃項(xiàng)目2項(xiàng)，校級(jí)優(yōu)秀畢業(yè)論文1篇，2025年中國(guó)大學(xué)生包裝與食品工程創(chuàng)新創(chuàng)意大賽三等獎(jiǎng)1項(xiàng)。
研究領(lǐng)域及方向：
傳統(tǒng)雜糧主食食品的品質(zhì)提升：借助擠壓重組等加工手段創(chuàng)制功能強(qiáng)化的雜糧主食食品，利用多種表征手段，研究加工過(guò)程中淀粉多層次結(jié)構(gòu)變化及組分間相互作用。
主要科研項(xiàng)目：
1.主持國(guó)家青年基金項(xiàng)目：《基于C-13 SSNMR譜學(xué)的淀粉有序結(jié)構(gòu)及其對(duì)消化性影響機(jī)制的研究》（31901646）
2.主持國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃子課題：《食品安全檢驗(yàn)方法的使用管理指南研究》（2018YFC1603405-01）
3.主持江蘇省高校自然科學(xué)基金項(xiàng)目《基于核磁共振探明淀粉結(jié)構(gòu)及體外消化機(jī)制的研究》（18KJB550004）
4.主持江蘇省科技廳重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目-現(xiàn)代農(nóng)業(yè)子課題《近零排放的太陽(yáng)能低溫倉(cāng)儲(chǔ)能源自給系統(tǒng)開(kāi)發(fā)》（BE2023357-03）
5.主持江蘇省科技廳產(chǎn)學(xué)研合作項(xiàng)目-《卵磷脂加氫制備氫化卵磷脂的固定床連續(xù)氫化工藝開(kāi)發(fā)》（BY20240689）
代表性成果：
論文：
（1） Effects of replacing sucrose and blending extrusion modified flours on the eating quality of highland barley sugar-crisp cookies,Food Research International, 2025.(單獨(dú)通訊)
（2） Insight into the interaction between starch and guest molecules for quality improvement of buckwheat wantuo through extrusion and blending. International journal of biological macromolecules, 2025.(單獨(dú)通訊)
（3） New insights into how freeze-drying and cryo-milling affects the fine structure and digestibility of gelatinized starch. Food Chemistry, 2024.(單獨(dú)通訊)
（4） Exploring the relationship between starch structure and physicochemical properties: The impact of extrusion on highland barley flour.Food Research International, 2024.(單獨(dú)通訊)
（5） Toward a comprehensive understanding of various milling methods on the physicochemical properties of highland barley flours and eating quality of corresponding sugar-free cookies. Food Chemistry, 2023.(單獨(dú)通訊)
（6） Effects of frozen storage on the quality characteristics of frozen whole buckwheat extruded noodles. Food Chemistry, 2023.（共同通訊）
（7） Insights into memory effect mechanisms of layered double hydroxides with solid-state NMR spectroscopy. Nature Communications, 2022.(合作者)
（8） Gallic acid-fortified buckwheat Wantuo: characteristics of in vitro starch digestibility, antioxidant and eating quality. Journal of Food Science and Technology, 2022.(一作&通訊)
（9） Insight into multi-scale structural evolution during gelatinization process of normal and waxy maize starch. Journal of Food Science and Technology, 2022.(一作&通訊)
（10） Surface differences of oxide nanocrystals determined by geometry and exogenously coordinated water molecules. Chemical Science, 2022.(合作者)
專(zhuān)著：
湯曉智; 吳迪《粗雜糧加工與利用》,化學(xué)工業(yè)出版社,2024
標(biāo)準(zhǔn)：
國(guó)產(chǎn)化檢測(cè)儀器設(shè)備驗(yàn)證評(píng)價(jià)指南，認(rèn)證認(rèn)可行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，2024（排名第2）
國(guó)產(chǎn)化檢測(cè)儀器設(shè)備驗(yàn)證評(píng)價(jià)指南原子吸收分光光度計(jì)，認(rèn)證認(rèn)可行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，2024
連續(xù)氫化專(zhuān)用鈀催化劑，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，2024
糧谷中毒鼠強(qiáng)的測(cè)定 氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，2025
專(zhuān)利：
（1）2023.02《一種基于順磁摻雜的利用固體核磁共振技術(shù)檢測(cè)淀粉有序結(jié)構(gòu)的方法》，發(fā)明專(zhuān)利，授權(quán)號(hào)：ZL202010632708.4 (已轉(zhuǎn)讓)
（2）2018.09《一種二氧化鈦修飾的三氧化二鐵微球的制法及其制得的產(chǎn)品和用途》，發(fā)明專(zhuān)利，授權(quán)號(hào): ZL201410496005.8
（3）2018.09《一種二氧化鈦修飾的復(fù)合價(jià)態(tài)錳氧化物的制備方法及其產(chǎn)品和用途》，發(fā)明專(zhuān)利，授權(quán)號(hào): ZL201410494991.3
（4）2018.09《一種控制氧化制備氧化鉬鋰離子電池負(fù)極材料的方法》，發(fā)明專(zhuān)利，授權(quán)號(hào): ZL201410495355.2
榮譽(yù)、獎(jiǎng)勵(lì)及其他：
（1） 首批全國(guó)糧食行業(yè)科技特派員（2019）
（2） 江蘇省科技副總（2024）
（3） 江蘇省工程師學(xué)會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)成果獎(jiǎng)（2023，排名第六）
（4） 民盟江蘇省委組織工作建設(shè)先進(jìn)個(gè)人（2024）
