劉建輝，女，中共黨員，理學博士，學術(shù)/專業(yè)型碩士生導師

郵箱(E-mail): jianhuiliu@nufe.edu.cn

教育工作經(jīng)歷：

2016-2019年，香港中文大學，生命科學學院，食品與營養(yǎng)科學專業(yè)，博士學位；

2012-2015年，上海海洋大學，上海市農(nóng)業(yè)科學院食用菌研究所聯(lián)合培養(yǎng)，食品科學與工程專業(yè)，碩士學位；

2008-2012年，青島農(nóng)業(yè)大學，食品科學與工程學院，食品科學與工程專業(yè)，學士學位；

2019年12月至今，南京財經(jīng)大學食品科學與工程學院，講師、副教授；

2022年4月-2023年4月，香港中文大學，訪問學者；

2015年8月-2016年5月，上海市農(nóng)業(yè)科學院食用菌研究所，研究助理。

教學工作：

主講《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學》、《健康的食尚》等課程

研究領(lǐng)域及方向：

（1）天然活性物質(zhì)提取及生物活性分析；

（2）天然活性物質(zhì)與胃腸道菌群互作；

（3）功能性食品研究與開發(fā)。

主要科研項目：

1. 江蘇省農(nóng)業(yè)科技自主創(chuàng)新資金項目，基于微流控芯片靶向篩選的猴頭菇免疫活性肽制備關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)，2024/7-2026/6，主持

2. 國家自然科學基金（青年項目），胃黏膜菌群介導猴頭菇活性肽保護胃黏膜屏障的作用機制研究，2023/01-2025/12，主持

3. 南京遠望富硒農(nóng)產(chǎn)品有限責任公司橫向課題，稻谷儲藏倉房氣密性改造與害蟲熏蒸防治技術(shù)研究，2021/10-2024/9，主持

4. 江蘇省高校自然科學基金項目-面上項目，猴頭菇多糖調(diào)節(jié)胃黏膜菌群的變化規(guī)律與作用機制，2020/12-2022/12，主持

5. 2020年江蘇省“雙創(chuàng)計劃”—雙創(chuàng)博士世界名校類項目，2020-2022，主持

代表性論著：

[1] Xiaoyan Sang, Rui Liu, Tiantian Tang, Qingdai Liu, Zhiwei Wang, Huiyong Lian*,Jianhui Liu*, Ye Zhang*, Hao Wang*. Blackrice-anthocyanin enhanced antioxidants and extended lifespan by inhibiting the PI3K/AKT/mTOR pathway.Food Science and Human Wellness. 2024

[2] 劉建輝，戴燚，岳玉玲，劉拓宇，楊文建，陸歡*.食藥用菌多糖調(diào)控胃腸道功能的研究進展.食品科學, 2024, 45(20) 270-279.

[3] Jianhui Liu*, Zhe Li, Wenjian Yang, Bichuan Gong, Linwei He, Hui Xu, Anxiang Su, Minhao Xie, Preparation of magnetic dual?template molecularly imprinted polymers and its application in triazine pesticides detection.Journal of Polymer Research, 2024, 31:135.

[4] Xiangxing Meng, Rui Liu, Jiao Xie, Liwei Li, Kai Yu,Jianhui Liu*, Ye Zhang*,Hao Wang*,Valuation of the significant hypoglycemic activity of black currant anthocyanin extract by both starch structure transformation and glycosidase activity inhibition.International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 269: 132112.

[5] Weiwei Wang, Wenjian Yang, Yi Dai,Jianhui Liu*, Zhen-Yu Chen*. Production of Food-Derived Bioactive Peptides with Potential Application in the Management of Diabetes and Obesity: A Review.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2023, 71(15), 5917-5943.

[6] Jianhui Liu*,Huafang Ding, Chi Yan, Zouyan He, Hanyue Zhu, Ka Ying Ma. Effect of tea catechins on gut microbiota in high fat diet‐induced obese mice[J].Journal of the Science of Food and Agriculture, 2023, 103(5): 2436-2445.

[7] Jianhui Liu. (2023). Acacetin: Advances on Resources, Biosynthesis, Bioavailability, Bioactivity, and Pharmacology. In: Xiao, J. (eds) Handbook of Dietary Flavonoids. Springer, Cham.https://doi.org/10.1007/978-3-030-94753-8_74-1[英文專著]

[8] Erika Kwek, Chi Yan, Huafang Ding, Wangjun Hao, Zouyan He, Ka Ying Ma,Jianhui Liu*, Hanyue Zhu*, Zhen-Yu Chen*. Effects of thermally-oxidized frying oils (corn oil and lard) on gut microbiota in hamsters.Antioxidants, 2022, 11, 1732.

[9] Jianhui Liu, Weiwei Wang, Qiuhui Hu, Xuyang Wu, Hui Xu, Anxiang Su, Minhao Xie, Wenjian Yang*. Bioactivities and molecular mechanisms of polysaccharides fromHericium erinaceus[J].Journal of Future Foods, 2022, 2-2: 103-111.

[10]Jianhui Liu, Wangjun Hao, Zouyan He, Erika Kwek, Hanyue Zhu, Ning Ma, Ka Ying Ma, Zhen?Yu Chen*. Blueberry and cranberry anthocyanin extracts reduce bodyweight and modulate gut microbiota in C57BL/6 J mice fed with a high?fat diet,European Journal of Nutrition, 2021, 60(5): 2735-2746.

[11]Jianhui Liu*, Zouyan He, Ning Ma, Zhen-Yu Chen*. Beneficial effects of dietary polyphenols on high-fat diet-induced obesity linking with modulation of gut microbiota,Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2020, 68(1): 33-47.

榮譽、獎勵及其他：

[1] 江蘇省“雙創(chuàng)博士”，2020

[2] 南京財經(jīng)大學高端人才支持計劃-青年拔尖人才，2023