鞠興榮，男，博士，教授
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教育經(jīng)歷：
1996年08月，畢業(yè)于南京中醫(yī)藥大學(xué)中醫(yī)藥研究院，獲博士學(xué)位；
工作經(jīng)歷：
1998年01月，南京經(jīng)濟學(xué)院食品科學(xué)與工程系副主任。
1999年07月，南京經(jīng)濟學(xué)院食品科學(xué)與工程系主任；
2003年08月，南京財經(jīng)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院院長、江蘇省糧油品質(zhì)控制及深加工技術(shù)重點實驗室主任；
2008年06月，南京財經(jīng)大學(xué)副校長、黨委常委；
2018年09月，國家優(yōu)質(zhì)糧食工程(南京)技術(shù)創(chuàng)新中心執(zhí)行主任；
社會兼職：
(1)
中國農(nóng)村技術(shù)開發(fā)中心食品專項咨詢專家；
(2)
中國糧油學(xué)會常務(wù)理事；
(3)
全國糧油標準委員會委員；
(4)
江蘇省食品科學(xué)技術(shù)協(xié)會副會長；
(5)
江南大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)博士生導(dǎo)師；
(6)
《中國農(nóng)業(yè)科學(xué)》編委會委員；
(7)
《食品科學(xué)》編委會委員;
(8)
《中國糧油學(xué)報》編委會委員；
教學(xué)工作：
現(xiàn)主講研究生課程《現(xiàn)代食品營養(yǎng)學(xué)》。
研究領(lǐng)域及方向：
主要從事食品營養(yǎng)、功能食品及農(nóng)產(chǎn)品深加工方面的研究，先后主持國家級課題10余項，其中包括：國家重點研發(fā)計劃課題2項、國家自然科學(xué)基金2項、國家“863”計劃項目2項、國家科技支撐計劃項目3項、國家糧食公益性科技專項3項、國家農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化資金項目2項等，相關(guān)子課題6項；主持省級項目12項； 主持制訂/修訂國家糧油標準6項；在J AGR FOOD CHEM、J FUNCT FOODS、FOOD HYDROCOLLOID、ACS APPL MATER INTER、FOODBORNE PATHOG DIS、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)、食品科學(xué)等國內(nèi)外期刊發(fā)表學(xué)術(shù)論文50余篇。
代表性成果：
論文：
(1)
Xu F., Yao Y., Xu X., Wang M., Pan M., Ji S., Wu J., Jiang D., Ju X., Wang L. Identification and Quantification of DPP-IV-Inhibitory Peptides from Hydrolyzed-Rapeseed-Protein-Derived Napin with Analysis of the Interactions between Key Residues and Protein Domains. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2019, 67(13): 3679-3690.
(2)
Wu X., Ju X., Du L，Wang L., He R., Chen Z. The Man-PTS subunit IIC is responsible for the sensitivity of Listeria monocytogenes to durancin GL. Food Science & Nutrition, 2019:1-12.
(3)
Wang Z., Zhang R., Zhang C., Dai C., Ju X., He R. Fabrication of Stable and Self-Assembling Rapeseed Protein Nanogel for Hydrophobic Curcumin Delivery[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2019, 67(3): 887-894.
(4)
Wang Z., Zhang R., Zhang T., He C., He R., Ju X., Wu X. In Situ Proapoptotic Peptide-Generating Rapeseed Protein-Based Nanocomplexes Synergize Chemotherapy for Cathepsin-B Overexpressing Breast Cancer. ACS applied materials & interfaces, 2018, 10(48): 41056-41069.
(5)
Wang Z., Zhang C., Zhang T., Ju X., He R. Effects of acylation and glycation treatments on physicochemical and gelation properties of rapeseed protein isolate. Rsc Advances, 2018, 8(70): 40395-40406.
(6)
Xu, F., Wang, L., Ju, X., Zhang, J., Yin, S., Shi, J., ... & Yuan, Q.. Transepithelial transport of YWDHNNPQIR and its metabolic fate with cytoprotection against oxidative stress in human intestinal Caco-2 cells. Journal of agricultural and food chemistry, 2017. 65(10), 2056-2065.
(7)
Wang Z.G, Ju X, He R, et al. Effect of high pressure treatment on rapeseed protein microparticle properties and gastrointestinal release behavior of the encapsulated peptides. Food Research International, 2015, 77: 549-555.
(8)
Wang Z.G, Ju X, He R, et al. The effect of rapeseed protein structural modification on microstructural properties of peptide microcapsules. Food and Bioprocess Technology, 2015, 8(6): 1305-1318.
專利：
(1)
一種甘油三酯的提取方法，發(fā)明專利，授權(quán)號：ZL201611159983.9；
(2)
一種糧食儲藏模擬試驗倉，實用新型，授權(quán)號：ZL201820609453.8；
(3)
一種評價大蒜品質(zhì)的方法，發(fā)明專利，授權(quán)號：ZL201611258979.8；
(4)
一種預(yù)測精米中重金屬含量的方法，發(fā)明專利，授權(quán)號：ZL201611147964.4；
(5)
一種實驗?zāi)シ垩b置，實用新型，授權(quán)號：ZL201620493036.2；
(6)
一種混合分樣器，實用新型，授權(quán)號：ZL201620493034.3；
(7)
革蘭氏陽性菌菌影的制備方法及其應(yīng)用，發(fā)明專利，授權(quán)號：ZL201610116309.6；
(8)
一種簡易糧食比重瓶，實用新型，授權(quán)號：ZL201521101509.1；
(9)
一種糧食真菌污染情況的快速檢測方法及其應(yīng)用，發(fā)明專利，授權(quán)號：ZL201511010212.9；
(10)
富含硒及GABA的米制品及其制備方法，發(fā)明專利，授權(quán)號：ZL201410747259.2；
榮譽、獎勵及其他：
(1)
2019年，獲南京市第七屆自然科學(xué)優(yōu)秀學(xué)術(shù)論文獎三等獎；
(2)
2017年，獲江蘇省教學(xué)成果獎一等獎；
(3)
2015年，獲中國糧油學(xué)會科技獎一等獎；
(4)
2015年，江蘇省糧油品質(zhì)與安全控制公共技術(shù)服務(wù)中心技術(shù)領(lǐng)軍人才；
(5)
2012年，獲中國糧油學(xué)會科學(xué)技術(shù)獎二等獎；
(6)
2012年，獲江蘇省百優(yōu)發(fā)明專利；
(7)
2011年，獲江蘇省高等教育教學(xué)成果二等獎；
(8)
2007年，江蘇省高校優(yōu)秀科技創(chuàng)新團隊帶頭人；
(9)
2006年，江蘇省“六大人才高峰”A層次培養(yǎng)對象；
(10)
2006年，中國糧油學(xué)會第一屆全國優(yōu)秀糧油科技工作者；
(11)
2005年，享受國務(wù)院政府特殊津貼專家；
