吳定，字悟，號(hào)南山人，1962年2月生于古徽州潭渡中扇門，微生物學(xué)與免疫學(xué)碩士，1999年12月晉升教授，碩士研究生導(dǎo)師。
     地    址：南京市仙林大學(xué)城文苑路3號(hào)16信箱，郵編：210023       E-mail：foodfermentation@163.com
學(xué)習(xí)經(jīng)歷：
     1992.9-1995.7 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院（碩士）
     1980.9-1984.7 浙江工商大學(xué)食品與生物工程學(xué)院（本科）
工作經(jīng)歷：
     2002.2-至今 南京財(cái)經(jīng)大學(xué)生物工程系（教授）
     2000.7-2002.2 常熟理工學(xué)院（教授）
     1995.7-2000.7 安徽農(nóng)業(yè)技術(shù)師范學(xué)院（副教授\教授）
     1984.7-1992.7 皖北農(nóng)學(xué)院（講師）
榮譽(yù)稱號(hào)：
     1997年獲得安徽省學(xué)科帶頭人稱號(hào)
     2001年獲得中國(guó)科協(xié)頒發(fā)全國(guó)優(yōu)秀論文一等獎(jiǎng)
教學(xué)與研究經(jīng)歷：
     參加工作以來主講課程：《食品微生物學(xué)》、《食品微生物檢驗(yàn)》、《食品理化檢驗(yàn)》、《食品分析》、《普通生物學(xué)》、《細(xì)胞生物學(xué)》、《分子生物學(xué)》、《生物化學(xué)》、《生物化學(xué)與分子生物學(xué)》、《免疫學(xué)》、《生物工程學(xué)》、《生化工程》、《生物工程導(dǎo)論》、《生物工藝學(xué)》、《食品生物技術(shù)》、《發(fā)酵工程》、《食品發(fā)酵工藝學(xué)》、《食品酶學(xué)》、《食品風(fēng)味化學(xué)》、《葡萄酒發(fā)酵工藝》、《啤酒發(fā)酵工藝》、《黃酒發(fā)酵工藝》、《乳品工藝學(xué)》、《動(dòng)物生理學(xué)》、《肉品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》、《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》、《營(yíng)養(yǎng)與健康》、《高級(jí)微生物學(xué)》、《中國(guó)書法》、《中國(guó)繪畫史》等課程。
     參加工作以來，參加和主持了國(guó)家“七五”攻關(guān)課題、國(guó)家自然科學(xué)基金課題和省級(jí)科研課題13項(xiàng)，在學(xué)術(shù)期刊發(fā)表論文90余篇，主編國(guó)家規(guī)劃教材1部，參加編寫國(guó)家教材3部。
目前研究方向：
     （1）固定化細(xì)胞和固定化酶應(yīng)用研究；
     （2）食品中有機(jī)分子的ELISA技術(shù)；
     （3）葡萄酒發(fā)酵工藝研究；
     （4）啤酒發(fā)酵工藝研究；
     （5）白酒發(fā)酵工藝研究；
     （6）黃酒發(fā)酵工藝研究。