2025年11月12日下午，食品科學(xué)與工程學(xué)院第三場學(xué)術(shù)沙龍于食工樓211會議室順利舉行。活動由沈新春教授擔任主持，我院的蔣棟磊副教授和汪芳副教授分別圍繞“電化學(xué)微組織傳感器在小麥真菌毒素檢測中的應(yīng)用研究”和“基金寫作經(jīng)驗分享”的作了學(xué)術(shù)報告。學(xué)院部分青年教師及研究生與會聆聽。

  蔣棟磊副教授從電化學(xué)生物傳感器的基本原理中獲得啟發(fā)，結(jié)合仿生微組織構(gòu)建理念與快速興起的生物3D打印技術(shù)，開創(chuàng)性地提出并發(fā)展了“電化學(xué)微組織傳感器”這一新型檢測策略。在此基礎(chǔ)上，團隊進一步對肝臟微組織傳感器進行系統(tǒng)優(yōu)化與升級，發(fā)展了適用于嘔吐毒素檢測的新一代電化學(xué)肝臟微組織傳感器。通過改進微組織培養(yǎng)工藝、優(yōu)化傳感器界面設(shè)計以及提升信號轉(zhuǎn)換效率，該傳感器在保持對目標物高選擇性的同時，顯著提高了檢測的穩(wěn)定性和重現(xiàn)性，為小麥等糧食制品中嘔吐毒素的監(jiān)測提供了可靠方法。

  由肥胖引發(fā)的代謝綜合征、心血管疾病等公共衛(wèi)生負擔呈持續(xù)上升態(tài)勢，超重或肥胖不僅嚴重危害人們健康，還會加重醫(yī)療衛(wèi)生體系負擔，并帶來其他嚴重的社會經(jīng)濟后果，也成為“健康中國 2030”戰(zhàn)略實施的重要挑戰(zhàn)。因此，針對肥胖的營養(yǎng)干預(yù)研究意義重大，也是當今國際上的研究熱點。汪芳副教授以最新立項的國家自然科學(xué)基金項目“麥胚多糖WGP通過’腸道微生物-膽汁酸-苦味受體’途徑改善糖脂代謝紊亂的作用機制研究”為例子，介紹如何圍繞熱點問題提出自己的創(chuàng)新性以及基金寫作過程中的注意事項。

  最后，沈新春教授為本次學(xué)術(shù)沙龍作了專業(yè)點評。本次活動通過深度對話與思想碰撞，不僅啟迪了教師科研思路，也為學(xué)生開闊了學(xué)術(shù)視野，有效夯實了人才培養(yǎng)的根基。這種學(xué)術(shù)交流激發(fā)的思維火花，為教師優(yōu)化國家自然科學(xué)基金選題設(shè)計提供了創(chuàng)新視角，顯著提升了項目申報的前沿性與競爭力。