4月6日上午，我院在食工樓218室舉辦2023年第一期“學(xué)術(shù)沙龍”活動。熊玲老師和毛利偉老師分別作了題為“熱處理對牛奶中免疫活性蛋白的影響”和“食品廢棄物處理和資源化利用”的學(xué)術(shù)報告。學(xué)院院長助理陸穎健教授和部分師生參加了本次活動。學(xué)術(shù)沙龍由沈新春教授主持。

熊玲老師首先介紹了她在荷蘭瓦赫寧根大學(xué)讀博期間的學(xué)習(xí)生活經(jīng)歷，包括學(xué)校研究中心的機(jī)構(gòu)組成、食品相關(guān)課題組以及碩博培養(yǎng)模式等，讓大家對于國外博士的培養(yǎng)有了系統(tǒng)的認(rèn)識。接著，熊老師探討了熱處理對牛奶中免疫活性蛋白質(zhì)的影響，發(fā)現(xiàn)在加熱過程中, 乳清蛋白會加速乳鐵蛋白的不可逆變性，加速造成抑菌活性的丟失，改變其消化動態(tài)，提出β-乳球蛋白是乳鐵蛋白在乳清中變性加快的主要誘因。

毛利偉老師針對目前雙碳背景下食品廢棄物的處理現(xiàn)狀，向大家重點講解了食品固廢和食品廢水的厭氧消化處理。提出基于雙碳背景下食品廢棄物資源化展望：一是通過食品廢棄物中C、N、P等物質(zhì)的高效定向轉(zhuǎn)化，來提高產(chǎn)物的附加值。二是根據(jù)不同食品廢棄物的物化特性，選擇最優(yōu)的預(yù)處理手段和厭氧反應(yīng)器及運行模式，提高厭氧消化效率。

隨后，開展了主題為“青椒如何提升科研水平”的頭腦風(fēng)暴研討會。會議上，沈新春教授結(jié)合自己的科研工作經(jīng)歷，帶領(lǐng)師生一起探討了如何確定自己的研究方向，選題思路以及申報書撰寫，分享了自己的科研心路歷程和經(jīng)驗。

最后，陸穎健教授對本次學(xué)術(shù)沙龍進(jìn)行了總結(jié)，提到兩位老師的學(xué)術(shù)報告準(zhǔn)備充分，內(nèi)容豐富，展示精彩，討論環(huán)節(jié)產(chǎn)生了奇妙的學(xué)術(shù)思想碰撞，促進(jìn)了師生之間的學(xué)術(shù)交流。沈教授的經(jīng)驗分享給與了大家在科研選題和項目申報等方面的指導(dǎo)，也極大地觸動了大家的科研熱情，希望大家以此為起點，在學(xué)習(xí)工作中形成良好的科研氛圍。至此，本次學(xué)術(shù)沙龍活動圓滿結(jié)束。