張晶，女，博士，講師

郵箱：jingzhang@nufe.edu.cn

教育及科研經(jīng)歷

2016-2022，江南大學(xué)，食品學(xué)院，博士

2013-2016，南京財經(jīng)大學(xué)，食品科學(xué)與工程學(xué)院，碩士

2009-2013，山東理工大學(xué)，農(nóng)業(yè)工程與食品科學(xué)學(xué)院，學(xué)士

工作經(jīng)歷

2022.5-至今，南京財經(jīng)大學(xué)，食品科學(xué)與工程學(xué)院，師資博士后/講師

社會兼職

中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會第四屆青年工作委員會委員

研究領(lǐng)域及方向

[1]食品加工特性、營養(yǎng)與功能評價；

[2]食品微生物分子生態(tài)學(xué)及生物信息學(xué)；

[3]合成生物學(xué)。

承擔科研項目

[1]國家自然科學(xué)基金青年項目，主持，在研；

[2]江蘇省自然科學(xué)基金青年項目，主持，在研；

[3]江蘇省卓越博士后項目，主持，結(jié)題；

[4]國家自然科學(xué)基金-區(qū)域創(chuàng)新發(fā)展聯(lián)合基金，參與，在研；

[5]國家自然科學(xué)基金-重點項目，參與，在研；

代表性成果：

[1] Impact of exopolysaccharides-producing lactic acid bacteria on the chemical, rheological properties of buckwheat sourdough and the quality of buckwheat bread. Food Chemistry, 2023, 425, 136369.

[2] Anti-Inflammatory and Transepithelial Transport Activities of Rapeseed (Brassica napus) Napin-Derived Dipeptide Thr-Leu in Caco?2 and RAW264.7 Cocultures. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2023, 71, 22, 8437–8447.

[3] Metagenomics-based insights into the microbial community profiling and flavor development potentiality of Baijiu Daqu and Huangjiu wheat Qu[J]. Food Research International, 2021,110707. 

[4] Enzyme-production Potential of Penicillium oxalicum M1816 and Its Application in Ferulic Acid Production[J]. Foods, 2021, 10(11), 2577.

[5] Absorption and Metabolism of Peptide WDHHAPQLR Derived from Rapeseed Protein and Inhibition of HUVEC Apoptosis under Oxidative Stress[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2018: acs.jafc.8b01620.

[6] Separation and purification of an anti-tumor peptide from rapeseed (Brassica campestris L.) and the effect on cell apoptosis.[J]. Food & Function, 2016, 7(4):679-683.

[7]糖多孢菌及其在食品中的應(yīng)用。發(fā)明專利，專利號：ZL 202010811653.3；

[8]一株降低生物胺的糖多孢菌及其應(yīng)用。發(fā)明專利，專利號：ZL 202010812299.6；

[9]糖多孢菌組合物及其在食品中的應(yīng)用。發(fā)明專利，專利號：ZL 202010812161.6；

[10]一株產(chǎn)阿魏酸酯酶的假單胞菌及其應(yīng)用。發(fā)明專利，專利號：ZL 201910312493.5；

[11]一株海洋來源地衣芽孢桿菌用于食醋生物強化的方法。發(fā)明專利，專利號：ZL 201710290236.7；

[12]一株海洋來源產(chǎn)蛋白酶的鏈霉菌用于食醋生物強化的方法。發(fā)明專利，專利號：ZL 201710290238.6；

[13]一株源于酸面團的植物乳植桿菌及其應(yīng)用。發(fā)明專利，專利號：ZL 2024108011510.

榮譽、獎勵及其他

2025年，江蘇省輕工協(xié)會科學(xué)技術(shù)獎勵技術(shù)進步獎二等獎

2024年，中國食品工業(yè)協(xié)會科技進步獎二等獎

2022年，入選江蘇省卓越博士后計劃

2020年，指導(dǎo)學(xué)生獲第四屆全國大學(xué)生生命科學(xué)競賽三等獎