丁儉，博士，副教授/碩士生導師，糧食儲運國家工程實驗室黨支部宣傳委員
聯(lián)系電話：18800468926，郵箱（E-mail）：dingjian@nufe.edu.cn
一、學習工作經(jīng)歷：
2014-2019年，東北農(nóng)業(yè)大學，食品學院，糧食、油脂及植物蛋白工程，博士學位（碩博連讀）；
2010-2014年，東北農(nóng)業(yè)大學，食品學院，糧食工程，學士學位；
2020年8月-2021年8月，掛職江蘇省第十三批“科技鎮(zhèn)長團”，戴窯鎮(zhèn)黨委副書記，興化市人社局副局長；
2019年-2023年，南京財經(jīng)大學，食品科學與工程學院，講師
2023年12月-至今，南京財經(jīng)大學，食品科學與工程學院，副教授。
二、教學工作：
[1]主講本科《學科導論》、《食品物性學》、《食品科學與工程專業(yè)綜合實驗》，研究生《食品綠色加工》、《植物蛋白工程》等課程；
[2] 2020年第一指導教師，指導“挑戰(zhàn)杯”南京財經(jīng)大學大學生創(chuàng)業(yè)大賽“二等獎”；
[3] 2021年第一指導教師，指導CIFST-第三屆“三只松鼠杯”食品創(chuàng)新大賽“優(yōu)秀獎”；
[4] 2021年第一指導教師，指導研究生榮獲南京財經(jīng)大學科技定向課題1項；
[5] 2022年第一指導教師，指導本科生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)省級重點項目1項并結(jié)題；
[6] 2022年第一指導教師，指導本科生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)校級重點項目1項并結(jié)題；
[7] 2022年第一指導教師，指導本科生“互聯(lián)網(wǎng)+”大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽校賽“二等獎”；
[8] 2022年第一指導教師，指導本科生第一屆食品營養(yǎng)與健康創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽“科技創(chuàng)新獎”；
[9] 2023年第一指導教師，指導本科畢業(yè)論文評選為南京財經(jīng)大學校級本科優(yōu)秀畢業(yè)論文；
[10] 2023年第一指導教師，指導研究生獲第十八屆“挑戰(zhàn)杯”全國大學生課外學術作品“揭榜掛帥”項目，國賽三等獎；
[11] 2023年第一指導教師，指導本科生榮獲全國大學生生命科學競賽，一等獎；
[12] 2023年第一指導教師，指導本科生榮獲第十八屆“挑戰(zhàn)杯”全國大學生課外學術作品“黑科技”賽道“行星獎”；
[13] 2023年第一指導教師，指導本科生榮獲第九屆江蘇省“互聯(lián)網(wǎng)+”大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)，省賽三等獎；
[14] 2023年第一指導教師，指導研究生獲江蘇省研究生科研創(chuàng)新項目2項；
[15] 主持高等教育及改革發(fā)展課題1項，發(fā)表教學改革論文1篇。
三、研究領域及方向：
[1]主要從事植物蛋白基乳液結(jié)構與品質(zhì)功能調(diào)控研究
[2]大豆、稻米精深加工及副產(chǎn)物等功能活性物質(zhì)挖掘
四、主要科研項目：
[1] 主持國家自然科學基金青年基金項目（32101995），2022-2024年
[2] 主持“十四五”國家重點研發(fā)計劃項目子課題（2021YFD2100605-05），2021-2026年
[3] 主持江蘇省農(nóng)業(yè)科技自主創(chuàng)新項目（CX(23)3053），2023-2025年
[4] 主持江蘇省高等學校自然科學研究面上項目（20KJB550007），2021-2022年
[5] 主持“農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品（大豆）質(zhì)量安全”項目（125D0202）項，2020-2021年
[6] 主持泰州市“雙創(chuàng)人才”項目1項。
五、代表性成果：
論文：
[1] Jian Ding, Heng Hu, Jiaqi Yang, Tianyi Wu, Xinyang Sun, Yong Fang, Qingrong Huang. Mechanistic study of the impact of germinated brown rice flour on gluten network formation, dough properties and bread quality. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 2023, (83), 103217.
[2] Zhihai Li, Xinyang Sun, Tong Xu, Wei Dai, Qu Yan, Peng Li, Yong Fang, Jian Ding*, Insight into the dynamic variation and retention of major aroma volatile compounds during the milling of Suxiang japonica rice. Food Chemistry, 2023, 405, 134468.
[3] Tianyi Wu, Ling Lin, Xinyi Zhang, Xinyue Wang, Jian Ding*, Covalent modification of soy protein hydrolysates by EGCG: Improves the emulsifying and antioxidant properties. Food Research International, 2023, (164), 112317.
[4] Jian Ding, Tong Xu, Zhihai Li, Xinyang Sun, Xiaoyi Jiang, Fengjiao Fan, Qu Yan, Fan Yang, Peng Li, Yong Fang. A facile strategy for fabricating structural rice-pea binary protein-based gel: Characterization and formation mechanism, Journal of Cereal Science, 2023, (114), 103779.
[5] Jian Ding, Yabo Dong, Guo Huang, Yan Zhang, Lianzhou Jiang, Xiaonan Sui. Fabrication and characterization of β-carotene emulsions stabilized by soy oleosin and lecithin mixtures with a composition mimicking natural soy oleosomes, Food & Function, 2021, 12: 10875-10886.
[6] Jian Ding, Jiayu Wen, Jiayue Wang, Ran Tian, Liangli Yu, Lianzhou Jiang*, Yan Zhang*, Xiaonan Sui*. The physicochemical properties and gastrointestinal fate of oleosomes from non-heated and heated soymilk. Food Hydrocolloids, 2020, 100, 105418.
[7] Jian Ding, Zejian Xu, Baokun Qi, Zongzhong Liu, Liangli Yu, Zhang, Yan*, Lianzhou Jiang*, Xiaonan Sui*.Thermally treated soybean oleosomes: the changes in their stability and associated proteins. International Journal of Food Science and Technology, 2020, 55(1), 229-238.
[8] Jian Ding, Zejian Xu, Baokun Qi, Shouqi Cui, Tong Wang, Lianzhou Jiang*, Yan Zhang*, Xiaonan Sui*. Fabrication and characterization of soybean oil bodies encapsulated in maltodextrin and chitosan-EGCG conjugates: an in vitro digestibility study. Food Hydrocolloids, 2019, 94, 519-527.
[9] Jian Ding, Zejian Xu, Baokun Qi, Lianzhou Jiang*, Xiaonan Sui*. Physicochemical and oxidative stability of a soybean oleosome-based emulsion and its in vitro digestive fate as affected by (?)-epigallocatechin-3-gallate. Food & Function, 2018, 9(12), 6146-6154.（封面論文）
[10] Jian Wu#, Jian Ding#, Yi Shi, Yong Fang*, Peng Li, Fengjiao Fan, Ermin Zhao, Xinyang Sun, Xinchun Shen, Qiuhui Hu. Inhibition of immunotoxicity of Pb2+-induced RAW264.7 macrophages by selenium species in selenium-enriched rice. Food and Chemical Toxicology, 2021, 148, 111943.
專利：
[1] 2021年，丁儉，胡恒，楊家琦，黎恩玲，方勇《一種發(fā)芽糙米蛋白棒的制作方法》，發(fā)明專利，申請?zhí)?span lang="EN-US">: ZL 202111358051.8
[2] 2021年，丁儉，胡恒，楊家琦，黎恩玲，方勇《一種堅果類植物基發(fā)酵乳的制備方法》，發(fā)明專利，申請?zhí)?span lang="EN-US">: ZL 202111357530.8
[3] 2021年，方勇，丁儉，朱益清，李彭，羅謝琪，樊鳳嬌，孫昕旸《一種具有抗菌特性溶菌酶-多糖納米復合物的制備方法》，發(fā)明專利，申請?zhí)?span lang="EN-US">: ZL 202111358055.6
[4] 2018年，江連洲，李楊，丁儉，隋曉楠，齊寶坤，王中江《一種高鈣低粘度大豆蛋白的制備方法》，發(fā)明專利，授權號: ZL 201510593699.1
[5] 2018年，李楊，江連洲，齊寶坤，丁儉，隋曉楠，王中江，馬文君，趙城彬.《一種水酶法提取大豆油復合破乳的方法》，發(fā)明專利，授權號:ZL 201510299595.X
六、榮譽獎勵
2022年，南京財經(jīng)大學教學公開賽“優(yōu)秀教學二等獎”
2022年，新冠疫情防控“表現(xiàn)突出教工志愿者榮譽稱號”
2021年，榮獲泰州市“雙創(chuàng)人才”，江蘇省第十三批“科技鎮(zhèn)長團”優(yōu)秀團員
2020年，榮獲食品科學與工程學院青年教師教學公開賽“三等獎”
