一、團隊名稱

植物蛋白與功能組分設計創(chuàng)新團隊

二、團隊介紹

團隊研究方向：植物蛋白與功能組分設計

主要研究內容包括：（1）糧油蛋白資源高值利用，重點圍繞油料加工副產物（如菜籽、大豆）中蛋白質資源的高效制備、性能挖掘與高值利用開展研究；（2）糧油功能組分活性評價，聚焦于糧油資源中小分子生物活性物質的功能評價和作用機制；（3）糧油品質安全檢測與監(jiān)控，側重于大宗糧油原料及其制品中毒素、重金屬、過敏原的快速檢測方法的開發(fā)，并提出相關防控策略；（4）全谷物食品先進制造，專注于當前全谷物食品發(fā)展過程中的瓶頸問題，研發(fā)新型全谷物食品加工技術，及其營養(yǎng)保持和健康評價方法。

團隊負責人王立峰教授入選國家萬人計劃科技創(chuàng)新領軍人才、科技部中青年科技創(chuàng)新領軍人才，并為首批“全國糧食行業(yè)青年拔尖人才”、江蘇省現代農業(yè)（小麥）產業(yè)技術體系崗位科學家，兼職中國糧油學會常務理事、中國糧油學會食品分會副會長、中國食品科學技術學會理事。團隊近五年承擔國家重點研發(fā)計劃子課題、國家自然科學基金、江蘇省重點研發(fā)計劃等國家省部級科研項目20余項；發(fā)表SCI文章60余篇，授權發(fā)明專利20余件；獲江蘇省科學技術二等獎1項。

三、科研成果

1代表性的科研項目

1）國家自然科學基金項目“菜籽蛋白高氣液界面活性與其分子結構的關聯機制研究（32172147）”；

2）國家自然科學基金項目“生物3D打印微組織傳感器檢測食物過敏原新方法及傳感機制研究（32172297）”；

3）國家自然科學基金項目“羧甲基纖維素通過靜電結合抑制卵白蛋白熱致凝膠的確證與機制（32001629”；

4）國家重點研發(fā)計劃子課題“稻米、小麥、菜籽加工原料物質基礎研究（2016YFD0400201）”；

5）國家重點研發(fā)計劃子課題“米糠、麩皮梯次化利用關鍵技術研究及高值化產品開發(fā)與示范（2021YFD2100182）”。

2代表性的成果獲獎：

1）2021年江蘇省科學技術二等獎“菜籽綠色制油及副產物高值利用關鍵技術”。

3代表性論文

1）Xu, F., Yao, Y., Xu, X., Wang, M., Pan, M., Ji, S., ... & Wang, L. (2019). Identification and quantification of DPP-IV-inhibitory peptides from hydrolyzed-rapeseed-protein-derived napin with analysis of the interactions between key residues and protein domains. Journal of agricultural and food chemistry, 67(13), 3679-3690.

2）Xiong, W., Li, J., Li, B*., & Wang, L*. (2019). Physicochemical properties and interfacial dilatational rheological behavior at air-water interface of high intensity ultrasound modified ovalbumin: Effect of ionic strength. Food Hydrocolloids, 97, 105210.

3）Zhao, M., Xiong, W*., Chen, B., Zhu, J., & Wang, L*. (2020). Enhancing the solubility and foam ability of rice glutelin by heat treatment at pH12: Insight into protein structure. Food Hydrocolloids, 105626.

4）Sheng, K., Jiang, H., Fang, Y., Wang, L., & Jiang, D. (2022). Emerging electrochemical biosensing approaches for detection of allergen in food samples: A review. Trends in Food Science & Technology.

5）Jiang, D., Ge, P., Wang, L., Jiang, H., Yang, M., Yuan, L., ... & Ju, X. (2019). A novel electrochemical mast cell-based paper biosensor for the rapid detection of milk allergen casein. Biosensors and Bioelectronics, 130, 299-306.

4代表性專利

1）王立峰等，一種智能手機分析重金屬離子毒性的電化學細胞傳感器，專利號：ZL202010772682.3

2）王立峰等， 一種活性炭串聯大孔樹脂純化菜籽肽的方法，專利號：ZL201710971162.3

3）王立峰等， 一種分步酶解制備高產抗炎菜籽肽的方法，專利號：ZL201710895533.4

4）王立峰等，一種仿生小腸絨毛電化學細胞傳感器及其應用，專利號：ZL202110132815.5

5）蔣棟磊等，一種快速檢測花生過敏原蛋白Ara h2的方法，專利號：ZL201811572839.7

四、研究生畢業(yè)去向

1.攻讀博士學位：推薦到浙江大學、武漢大學、江南大學、合肥工業(yè)大學等單位攻讀博士學位。

2.企事業(yè)單位：推薦到江蘇蘇三零、江蘇省糧食集團、諾維贊、江蘇同曦、金斯瑞等企業(yè)。

五、聯系方式

聯系人：熊文飛

郵箱：wenfei1416@163.com