一、團(tuán)隊(duì)名稱
食用菌功能與精深加工研究團(tuán)隊(duì)
二、團(tuán)隊(duì)介紹
團(tuán)隊(duì)研究方向：食用菌功能作用機(jī)理、食用菌精深加工與產(chǎn)品研發(fā)
主要研究內(nèi)容包括：（1）食品功能性成分高效制備及活性評價；（2）食用菌采后保鮮、加工技術(shù)及其過程精準(zhǔn)控制技術(shù)創(chuàng)制；（3）食用菌多糖、蛋白等功能組分結(jié)構(gòu)特征、理化性質(zhì)、營養(yǎng)功能作用機(jī)理研究；（4）食用菌各組分功能特性在生產(chǎn)、加工和貯藏期間的變化規(guī)律。相關(guān)研究內(nèi)容重點(diǎn)為挖掘新型食用菌功能組分并揭示相關(guān)作用機(jī)理，及改善食用菌在加工過程中的品質(zhì)變化，從而提高食用菌加工和綜合利用水平奠定基礎(chǔ)。
團(tuán)隊(duì)成員中，享受國務(wù)院政府特殊津貼專家1人次，教育部“新世紀(jì)優(yōu)秀人才支持計(jì)劃”，江蘇省“六大人才高峰” 高層次人才1人、Elsevier中國農(nóng)業(yè)和生物科學(xué)領(lǐng)域高被引學(xué)者1人。
團(tuán)隊(duì)近年來承擔(dān)國家科技支撐計(jì)劃、國家自然科學(xué)基金和部省級多項(xiàng)課題的研究工作，相關(guān)研究成果發(fā)表論文200余篇，授權(quán)專利30余項(xiàng)，獲得教育部技術(shù)發(fā)明二等獎（2007年）、教育部科技進(jìn)步二等獎（2014年）、江蘇省教學(xué)成果一等獎（2017年）、江蘇省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步一等獎（2019年）。
三、科研成果
1代表性的科研項(xiàng)目
1）國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目“杏鮑菇硒肽靶向調(diào)控腸道鉛敏感菌種的營養(yǎng)功能及對鉛毒性的改善作用機(jī)理（32072213）”
2）國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目“金針菇多糖改善腸道菌群結(jié)構(gòu)的營養(yǎng)作用及其機(jī)理（31872898）”
3）國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃“戰(zhàn)略性國際科技創(chuàng)新合作”重點(diǎn)專項(xiàng)“環(huán)境脅迫下糧油保質(zhì)減損關(guān)鍵技術(shù)和裝備聯(lián)合研發(fā)與示范（2020YFE0200200）”
4）江蘇省農(nóng)業(yè)自主創(chuàng)新基金“食用菌免疫增強(qiáng)功能成分制備關(guān)鍵技術(shù)與未來健康食品創(chuàng)制(CX(21)2005)”
5）江蘇省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)重點(diǎn)項(xiàng)目“植物-菌物基重組技術(shù)及增材制造關(guān)鍵技術(shù)研究（BE2022378）”
2代表性的成果獲獎：
1）2019年江蘇省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步一等獎“食用菌精深加工關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用”
2）2017年江蘇省教學(xué)成果一等獎“經(jīng)、管、法”深度融合的食品科學(xué)與工程專業(yè)人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新及實(shí)踐
3代表性論文
1) Ji Yang, Hu Qiuhui*, Ma Gaoxing, Yu Anqi, Zhao Liyan, Zhang Xueli, Zhao Ruiqiu. Selenium biofortification in Pleurotus eryngii and its effect on lead adsorption of gut microbiota via in vitro fermentation. Food Chemistry, 2022, 396:133664
2) Pan Hongshan, Pei Fei, Ma Gaoxing, Ma Ning, Zhong Lei, Zhao Liyan, Hu Qiuhui*. 3D printing properties of Flammulina velutipes polysaccharide-soy protein complex hydrogels. Journal of Food Engineering, 2022, 334:111170
3) Hu Qiuhui, Wu Yiliang, Zhong Lei, Ma Ning, Zhao Liyan, Ma Gaoxing, Cheng Ninghui, Nakata A. Paul, Xu Juan*. In vitro digestion and cellular antioxidant activity of β-carotene-loaded emulsion stabilized by soy protein isolate-Pleurotus eryngii polysaccharide conjugates. Food Hydrocolloids, 2021, 112:106340
4) Ji Yang, Tao Tianyi, Zhang Junmiao, Su Anxiang, Zhao Liyan, Chen Hui, Hu Qiuhui*. Comparison of effects on colitis-associated tumorigenesis and gut microbiota in mice between Ophiocordyceps sinensis and Cordyceps militaris. Phytomedicine, 2021, 90:153653
5) Dong Yutong, Pei Fei, Su Anxiang, Sanidad Z. Katherine, Ma Gaoxing, Zhao Liyan, Hu Qiuhui*. Multiple fingerprint and fingerprint-activity relationship for quality assessment of polysaccharides from Flammulina velutipes. Food and Chemical Toxicology, 2020, 135: 110944
6) Zhong Lei, Ma Ning, Wu Yiliang, Zhao Liyan, Ma Gaoxing, Pei Fei, Hu Qiuhui*. Gastrointestinal fate and antioxidation of β-carotene emulsion prepared by oat protein isolate-Pleurotus ostreatus β-glucan conjugate. Carbohydrate Polymers, 2019, 221:10-20
4代表性專利
1）胡秋輝等，一種從杏鮑菇加工副產(chǎn)物中同步提取多糖及蛋白的方法，專利號，ZL201410366273.8
2）胡秋輝等，一種防止食用菌品質(zhì)劣變的納米保鮮膜及其應(yīng)用，專利號，ZL201410366090.6
3）胡秋輝等，一種從金針菇菇根廢料中提取具有細(xì)胞免疫活性的多糖的方法，專利號，ZL201210219695.3
4）胡秋輝等，一種真空低溫脫水技術(shù)生產(chǎn)即食草菇脆片的方法，專利號，ZL201110383435.5
5）胡秋輝等，一種低亞硝酸鹽的毛木耳風(fēng)味食品生產(chǎn)方法，專利號，ZL201110009104.5
6）胡秋輝等，一種靈芝多糖的高效制備方法，專利號，ZL200810156039.7
四、研究生畢業(yè)去向
1.攻讀博士學(xué)位：推薦到江南大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、香港中文大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、美國馬薩諸塞州立大學(xué)阿姆斯特分校、美國羅格斯大學(xué)、加拿大曼尼托巴大學(xué)等單位攻讀博士學(xué)位。
2.企事業(yè)單位：推薦到南京食藥檢院、益海嘉里、諾唯贊生物技術(shù)有限公司、巨匠生物科技有限公司、江蘇恒順醋業(yè)股份有限公司等企業(yè)。
3.報(bào)考公務(wù)員：報(bào)考各級政府部門公務(wù)員。
五、聯(lián)系方式
團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人：胡秋輝
聯(lián)系人：馬高興
郵箱：magaoxing90@163.com
