為不斷增強(qiáng)糧食科普知識(shí)宣傳，進(jìn)一步提升老百姓對(duì)糧食工作的認(rèn)識(shí)，10月30日，我院師生走進(jìn)邁皋橋街道萬(wàn)壽村社區(qū)黨群服務(wù)中心，展開(kāi)食品營(yíng)養(yǎng)與安全暨科技作品社區(qū)行，向當(dāng)?shù)鼐用裥麄骷Z油營(yíng)養(yǎng)健康及安全知識(shí)。 首先，開(kāi)展了“健康膳食”的食品營(yíng)養(yǎng)與安全講座，由民盟南京財(cái)經(jīng)大學(xué)總支主委、食品科學(xué)與工程學(xué)院教授沈新春負(fù)責(zé)主講。沈教授以當(dāng)前普遍存在的“三高”問(wèn)題，生動(dòng)形象地向大家闡述了“什么是健康膳食”、“如何做到平衡膳食、合理營(yíng)養(yǎng)”。沈教授提出“食物多樣，谷類(lèi)為主”，多食水果蔬菜、大豆、奶類(lèi)，適量食用魚(yú)、禽、蛋、瘦肉等觀點(diǎn)。與此同時(shí)，他還強(qiáng)調(diào)了堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)的重要性，并向大家提出減少油脂、鹽分、糖分及酒精的攝入的建議。接著，沈教授詳細(xì)分析了油炸、膨化、罐頭等“垃圾食品”的危害，并呼吁大家養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。最后，沈教授以“膳食纖維飲食與腸道菌群多樣性的關(guān)系”為例，簡(jiǎn)潔明了地闡述了健康膳食的重要性。講座后，當(dāng)?shù)鼐用窀鶕?jù)生活中的實(shí)例提出了糧油方面的有關(guān)問(wèn)題，沈教授將復(fù)雜難懂的科學(xué)依據(jù)化為生動(dòng)形象的比喻，耐心地解答了居民的疑惑。 隨后，我院兩支第二屆江蘇省大學(xué)生食品科技創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽獲獎(jiǎng)團(tuán)隊(duì)向大家展示了他們的參賽作品。“冷熱雙食果果樂(lè)四季泡芙”團(tuán)隊(duì)通過(guò)將泡芙內(nèi)陷的奶油替換成奶酪和水果，來(lái)降低其脂肪和碳水化合物的含量，在添加水果和堅(jiān)果以后，提高了維生素A、C、E和膳食纖維的含量，對(duì)平衡膳食更加有益。“超微無(wú)花果粉的技術(shù)研究及其系列產(chǎn)品”團(tuán)隊(duì)以新鮮的無(wú)花果為原料，通過(guò)“冷凍干燥”“超微粉碎”兩項(xiàng)技術(shù)，將處理過(guò)后的無(wú)花果粉加入到各類(lèi)食品中，改善原食品的風(fēng)味、膳食體系，使得營(yíng)養(yǎng)成分更有利于人體吸收。 簡(jiǎn)單介紹過(guò)后，居民品嘗了我院學(xué)生研制的食品，并對(duì)其給予了一定的鼓勵(lì)和支持，而對(duì)于其不足之處，則提出了相應(yīng)建議。我院志愿者向居民發(fā)放“糧食營(yíng)養(yǎng)與安全科普小知識(shí)”手冊(cè)，使其對(duì)糧食營(yíng)養(yǎng)與安全有了更進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)。 此次活動(dòng)的圓滿展開(kāi)，進(jìn)一步宣傳了糧食營(yíng)養(yǎng)安全知識(shí)，擴(kuò)大了我院知名度和影響力，增強(qiáng)了居民健康膳食、合理營(yíng)養(yǎng)的意識(shí)，引導(dǎo)了居民養(yǎng)成科學(xué)合理的飲食習(xí)慣。