為了提高同學(xué)們對食品營養(yǎng)與健康的認(rèn)識，加深對合理膳食搭配的理解，增強(qiáng)身體素質(zhì)，豐富校園生活，我院于10月7日下午在食工樓烘焙實(shí)驗(yàn)室舉辦“與你為‘膳’，不負(fù)‘食’光”膳食設(shè)計(jì)大賽。

本次大賽經(jīng)過初選，最終四只隊(duì)伍進(jìn)入決賽。決賽由膳食食譜設(shè)計(jì)和創(chuàng)意健康食品設(shè)計(jì)兩個(gè)項(xiàng)目組成。孫晟源同學(xué)小隊(duì)?wèi){借兒童一日健康食譜設(shè)計(jì)和無糖小奶豆獲得了第一名，無糖奶豆的配方采用了代糖赤蘚糖醇和低脂奶粉，其創(chuàng)意、營養(yǎng)、質(zhì)感、口味得到了評委的一致好評。唐沛淇同學(xué)小隊(duì)的高內(nèi)脂人群一日膳食食譜設(shè)計(jì)和口蘑蝦滑漢堡取得了第二名，口蘑蝦滑漢堡的成品口感鮮美，深受年輕評委的喜歡，但同時(shí)評委也對其配方使用了黃油偏離的高內(nèi)脂人群實(shí)用的初衷提出了建議。邵晉和張莫然小隊(duì)同時(shí)取得了第三名，兩隊(duì)非常默契的針對糖尿病患者設(shè)計(jì)了一日食譜和食品。張莫然小隊(duì)的南瓜碗慕斯造型非常精美，配方所用的南瓜和內(nèi)酯豆腐都是非常適合糖尿病患者的食物，但口味上沒有取得較高分?jǐn)?shù)；邵晉小隊(duì)的山藥慕斯作為針對糖尿病人的甜品，其配方選用了甜菊糖代替蔗糖、零乳糖牛奶、山藥，非常符合產(chǎn)品設(shè)計(jì)初衷。但由于其所需制作時(shí)間較長，現(xiàn)場制作出現(xiàn)問題，導(dǎo)致出品外觀、口味欠佳。在比賽現(xiàn)場，評委老師從色、香、味、營養(yǎng)價(jià)值、食品安全等諸多方面對參賽同學(xué)的創(chuàng)意進(jìn)行點(diǎn)評。

本次比賽通過讓學(xué)生對健康膳食進(jìn)行學(xué)習(xí)與健康食品的制作，激發(fā)了同學(xué)們的科研熱情，為同學(xué)們提供了實(shí)踐鍛煉及技能展現(xiàn)的平臺。

獲獎(jiǎng)選手合影

膳食制作現(xiàn)場