陳超，博士/博士后，講師

郵箱：chenchao469093457@163.com

教育及科研經(jīng)歷：

2018年12月-2019年12月，美國(guó)田納西大學(xué)，食品科學(xué)，國(guó)家公派聯(lián)合培養(yǎng)博士

2016年9月-2020年8月，江南大學(xué)，食品科學(xué)與工程，博士

2013年9月-2016年7月，南京財(cái)經(jīng)大學(xué)，食品安全與營(yíng)養(yǎng)，碩士

2009年9月-2013年6月，青島農(nóng)業(yè)大學(xué)，食品科學(xué)與工程，本科

工作經(jīng)歷：

2021年1月-2023年5月，江蘇大學(xué)，講師/碩導(dǎo)/在職博士后

2023年6月-至今，南京財(cái)經(jīng)大學(xué)，師資博士后、講師

研究方向：

1、糧油加工及營(yíng)養(yǎng)

2、營(yíng)養(yǎng)素的穩(wěn)態(tài)化包埋遞送

在研項(xiàng)目：

1. 中國(guó)科協(xié)青年人才托舉工程項(xiàng)目，主持，在研。

2. 國(guó)家自然基金青年項(xiàng)目，主持，在研。

近3年代表性論文（第一/通訊）：

1)      Encapsulation of phenolic acids within food-grade carriers systems: a systematic review. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2025, 65, 2765-2784.

2)      Effect of alkaline treatment duration on rapeseed protein during pH-shift process: Unveiling physicochemical properties and enhanced emulsifying performance Food Chemistry, 2024, 459, 140280.

3)      Encapsulation of three different types of polyphenols in casein using a customized pH-driven method: Preparation and characterization. Food Research International 2024, 189, 114547.

4)      Overcoming the application limitations of pH-driven encapsulation of bioactive compounds: strategies and perspectives. Current Opinion in Food Science 2024, 59:101212.

榮譽(yù)獎(jiǎng)勵(lì)：

1. 2024“中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)”，2024年；

2. 中國(guó)糧油學(xué)會(huì)科學(xué)技術(shù)成果，2021年。

學(xué)術(shù)任職：

1. 中國(guó)糧油學(xué)會(huì)米制品分會(huì) 委員會(huì)委員；

2.《食品工業(yè)科技》《食品研究與開發(fā)》《保鮮與加工》期刊青年編委；

3.《Modern Agriculture》期刊，副編輯。