5月27日，我院在食工樓211會議室召開食品營養(yǎng)與安全論壇。應(yīng)我院邀請，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料作物研究所鄭明明研究員和江南大學(xué)沐萬孟教授與會并分別做了題為《脂質(zhì)的結(jié)構(gòu)、功能與分子修飾研究》和《糖質(zhì)資源高值化生物利用的應(yīng)用基礎(chǔ)研究》的報(bào)告，學(xué)院部分教師和研究生參加了論壇。論壇由學(xué)院沈新春教授主持。

鄭明明研究員首先為我們詳細(xì)地介紹了油脂的五大分類和脂質(zhì)的三大常見功能，接著展示了團(tuán)隊(duì)現(xiàn)有制作的脂質(zhì)健康產(chǎn)品，并介紹了脂質(zhì)分子修飾及多方面應(yīng)用，最后對新資源食品和食品添加劑中的重構(gòu)脂質(zhì)產(chǎn)品的發(fā)展做出了分析和展望。

沐萬孟教授進(jìn)行了稀少糖轉(zhuǎn)化酶的蛋白質(zhì)工程研究，菊糖資源高值化生物利用關(guān)鍵技術(shù)、代謝工程技術(shù)合成母乳低聚糖三大方面的介紹，最后他指出涉及對代謝工程技術(shù)和母乳低聚糖的深入研究，很多發(fā)現(xiàn)和方法值得借鑒深思，這些都對實(shí)際生活具有重大意義，并且逐漸走向了工業(yè)化生產(chǎn)。

報(bào)告最后師生積極交流探討，學(xué)術(shù)氛圍濃厚。本次論壇匯拓寬了師生的知識面，與會師生紛紛表示受益匪淺。