2020年6月29日，應食品科學與工程學院邀請，江南大學李兆豐教授通過騰訊會議做了題為“環(huán)糊精制備的酶學基礎研究”的講座。講座由食工學院湯曉智教授主持，學院教師、研究生通過線上線下結合的方式參與了此次講座。

    此次講座著重討論了食用淀粉衍生物的生物技術制備。報告內容聚焦于α-淀粉酶家族重要成員——環(huán)糊精葡萄糖基轉移酶（EC 3.2.1.19，簡稱CGT酶）制備環(huán)糊精的關鍵科學問題，李兆豐教授從“異源表達提高CGT酶的生產效率、分子改造優(yōu)化CGT酶的使用性能、創(chuàng)新方法提升環(huán)糊精的制備效率”三個方面解析了淀粉衍生物酶法高效制備的基礎理論及應用技術。報告結束后，李兆豐教授和食工院教師、研究生就講座內容進行了深入的探討，同時對于老師們和研究生提出的疑惑做出了詳細的解答，并分享了他做科研的一些心得體會。

    李兆豐教授，是江南大學博士生導師，國家優(yōu)秀青年科學基金獲得者，霍英東基金獲得者，江蘇省高校“青藍工程”中青年學術帶頭人，江蘇省“雙創(chuàng)博士”。現任江南大學糧食發(fā)酵工藝與技術國家工程實驗室常務副主任，兼任中國糧油學會玉米深加工分會秘書長。研究成果獲得國家技術發(fā)明二等獎、教育部科技進步一等獎、技術發(fā)明一等獎、中國糧油學會青年科技獎等獎項。