10月15日下午，食品科學(xué)與工程學(xué)院2025年下半年第一期“學(xué)術(shù)沙龍”在食工樓218室開(kāi)展，我院的馬高興老師和熊文飛老師分別圍繞“國(guó)家自然科學(xué)基金撰寫體會(huì)”和“基于蛋白質(zhì)-多糖間相互作用設(shè)計(jì)高蛋白質(zhì)構(gòu)改良食品的探索”作了學(xué)術(shù)報(bào)告。本次活動(dòng)由沈新春教授主持，學(xué)院青年教師及部分研究生到場(chǎng)聆聽(tīng)。

  馬高興老師結(jié)合自身撰寫經(jīng)驗(yàn)，系統(tǒng)梳理了從動(dòng)筆前的準(zhǔn)備工作，到題目、摘要、立項(xiàng)依據(jù)，再到研究?jī)?nèi)容、目標(biāo)、關(guān)鍵科學(xué)問(wèn)題，乃至實(shí)施方案、技術(shù)路線、可行性分析、創(chuàng)新性與研究基礎(chǔ)等各個(gè)環(huán)節(jié)的實(shí)務(wù)要點(diǎn)與注意事項(xiàng)。

  熊文飛老師結(jié)合他基金的研究?jī)?nèi)容，分享了國(guó)家自然科學(xué)基金申報(bào)經(jīng)驗(yàn)，從中國(guó)“銀發(fā)族”營(yíng)養(yǎng)需求出發(fā)，提出設(shè)計(jì)高蛋白構(gòu)造改良食品的探索，當(dāng)前預(yù)變性蛋白微粒填充技術(shù)和熱誘導(dǎo)變性過(guò)程中協(xié)同機(jī)械剪切處理仍有不足，熊老師提出利用蛋白質(zhì)-多糖間靜電結(jié)合來(lái)實(shí)現(xiàn)高蛋白流體凝膠的制備，并給出切實(shí)可行的實(shí)驗(yàn)證據(jù)，為后續(xù)高蛋白食物制作提供了理論和實(shí)踐的支持。

  隨后，沈新春教授引領(lǐng)在場(chǎng)師生圍繞學(xué)術(shù)報(bào)告展開(kāi)了熱烈而深入的討論。師生們積極提問(wèn)，就項(xiàng)目申請(qǐng)的關(guān)鍵要點(diǎn)、高蛋白構(gòu)造改良食品設(shè)計(jì)的創(chuàng)新思路及實(shí)驗(yàn)技術(shù)難點(diǎn)等方面進(jìn)行了細(xì)致探討，現(xiàn)場(chǎng)學(xué)術(shù)氛圍濃厚。在充分交流之后，沈新春教授對(duì)兩位老師的報(bào)告進(jìn)行了全面且精辟的點(diǎn)評(píng)，既肯定了其中的亮點(diǎn)與創(chuàng)新之處，也提出了建設(shè)性的意見(jiàn)與建議。本次學(xué)術(shù)沙龍既為教師搭建了深度交流的學(xué)術(shù)平臺(tái)，亦致力于引導(dǎo)學(xué)生開(kāi)闊視野，為其長(zhǎng)遠(yuǎn)學(xué)術(shù)生涯與未來(lái)發(fā)展構(gòu)筑堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。