1、成果主要解決的教學問題
課程理論硬捆綁：經(jīng)管知識與食品技術(shù)簡單拼接，缺少理論深度融合；
產(chǎn)業(yè)實踐缺融合：經(jīng)管融入的跨界實踐場景不足，產(chǎn)業(yè)需求匹配脫節(jié)；
培養(yǎng)質(zhì)量難保障：融合培養(yǎng)的質(zhì)量控制機制缺乏，培養(yǎng)效果不夠理想。
2、解決教學問題的方法
（1）構(gòu)建多元融合的理論課程體系
2017年本科教學審核評估專家組（蘇教高函﹝2017﹞47 號，浙江省教育評估院）認為南京財經(jīng)大學是一所在“大財經(jīng)”視域下強化財經(jīng)學科與糧食學科的交叉融合建設(shè)的大學”，而浙江工商大學以商科為主要學科背景，兩校積極利用“經(jīng)、管、法”學科課程資源，形成了人才培養(yǎng)特色（表1）。
表1 兩校食品科學與工程類復(fù)合型人才培養(yǎng)特色對比
兩校聯(lián)合組建跨學科線上教研室，改造課程體系：
課程思政：挖掘“科學思辨、倡導創(chuàng)新”等103個專業(yè)思政案例融入所有專業(yè)課程，堅持思政育德；
方案改革：經(jīng)歷多次專業(yè)人才培養(yǎng)方案修訂，確立“經(jīng)、管、法”融入的培養(yǎng)目標，面向食品科學與工程類專業(yè)開設(shè)經(jīng)管通識選修模塊，《經(jīng)濟學原理》《管理學原理》《財務(wù)管理》《經(jīng)濟法》等10多門“經(jīng)、管、法”融合的選修課程，專業(yè)教師根據(jù)學生興趣和就業(yè)方向，科學指導學生選擇。
經(jīng)管融入：跨學科團隊聯(lián)合挖掘食品開發(fā)、技術(shù)管理、質(zhì)量控制、市場營銷和成本分析等67個優(yōu)秀食品產(chǎn)業(yè)案例，以及商品學、消費心理學等經(jīng)管知識點52個，構(gòu)建“食品價值鏈原理”“食品質(zhì)量控制”“食品價值創(chuàng)造與成本分析”“食品流通與營銷”“食品企業(yè)家課堂”等5門經(jīng)管深度融入的食品產(chǎn)業(yè)鏈課程（圖3），打造食品專業(yè)“經(jīng)濟管理”選修模塊，每位學生選修不低于4學分。同時，在《食品分析》等食品專業(yè)課中引入“認證認可”相關(guān)資質(zhì)和管理的教學內(nèi)容，《食品消費科學》《食品感官科學》《食品質(zhì)量管理與法規(guī)》中增加商品學、經(jīng)濟法和心理學等知識點。在《財務(wù)管理》《生產(chǎn)與運作管理》《市場營銷學》等課程需根據(jù)食品行業(yè)特點引入教學內(nèi)容，對學生經(jīng)管能力的培養(yǎng)更具有明確性和引導性。
教材編撰：聯(lián)合行業(yè)專家編撰《食品標準與法規(guī)》等融合型教材，構(gòu)建食品管理工程師的知識體系；
國際互認：對標國際食品專業(yè)標準，與加拿大曼尼托巴大學等高校合作，銜接Food Science-Business等模塊課程，協(xié)議互認學分。
圖3 經(jīng)管深度融入的核心食品產(chǎn)業(yè)鏈課程開發(fā)
（2）重構(gòu)經(jīng)管融入的實踐教學體系
體系重構(gòu)：依托國家糧食儲運工程實驗室、食品工程與質(zhì)量安全國家級實驗教學示范中心等32個融合平臺，通過整合校企資源，建設(shè)了以教學、科研、培訓為一體的江蘇省現(xiàn)代糧食工程與營養(yǎng)健康重點產(chǎn)業(yè)學院，以及一批高質(zhì)量實驗實訓基地，打造“學校-企業(yè)-行業(yè)”聯(lián)動式創(chuàng)新能力訓練模塊，完善學生實踐能力培養(yǎng)體系（圖4）。校企協(xié)同構(gòu)建“專業(yè)基礎(chǔ)實驗、生產(chǎn)工程實踐、虛擬仿真實踐、科研項目訓練、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)競賽”五階實踐教學鏈，100%的學生參與一到三階實踐，85%的學生參與四到五階實踐。
虛擬仿真：校企共建國內(nèi)領(lǐng)先的13個食品產(chǎn)業(yè)鏈虛擬仿真實踐教育模塊；
圖4 現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)學院多元協(xié)同實踐教學模式
經(jīng)管融入：依托經(jīng)濟管理國家級實驗教學示范中心，打造27個融合類實踐項目，將食品技術(shù)轉(zhuǎn)化、產(chǎn)業(yè)鏈管理、市場流通、質(zhì)量管理等實踐要素融入三到五階實踐（圖5）；
圖5 融合型五階實踐教學鏈條的創(chuàng)建
課外實踐：舉辦全國糧食行業(yè)科技活動周，“糧動全球”模擬峰會、食品安全圓桌會議等多形式課外實踐。
（3）健全融合育人的先進管理機制
建立了校企人力資源共建共享機制，設(shè)置靈活的人事制度，與合作企業(yè)共建一批教師企業(yè)實踐崗位，打造高水平“雙師雙能型”師資團隊。通過出臺《現(xiàn)代糧食工程與營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)學院教學質(zhì)量監(jiān)控管理辦法》等13份制度文件，打破課堂課時限制和“五唯”評價機制，將指導學生科研成果創(chuàng)新性、產(chǎn)業(yè)貢獻度和社會影響等發(fā)展性指標考評，建立全方位教育質(zhì)量監(jiān)控體系和多樣化教師引進和考核機制（圖6）。
圖6 多元協(xié)同育人保障機制
融合課程以經(jīng)管和產(chǎn)業(yè)能力塑造為導向評價，考察學生評分、企業(yè)評價、團隊自評、課程目標達成情況；實踐成效分階考核，一到三階引入經(jīng)管知識點考察，四到五階考察包括經(jīng)管和產(chǎn)業(yè)思維的學生綜合素質(zhì)；學生能力綜合畢業(yè)目標達成、就業(yè)率、企業(yè)反饋和第三方評價考察，組織和管理、財務(wù)管理等綜合能力指標納入評價體系。
海外知名教授采用彈性聘用和短期項目制考核；產(chǎn)業(yè)教授采用兼聘引進和發(fā)展性考核，將實踐參與、項目實施、成果創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)貢獻和社會影響等發(fā)展性指標納入教師考評；經(jīng)管類教師采用項目制與食品專業(yè)教師合作，參與學校日常工作量考核；專業(yè)教師跨院校、跨學科、跨專業(yè)交流、企業(yè)掛職鍛煉與職稱評聘掛鉤。