食品產(chǎn)業(yè)是國民經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)，習(xí)近平總書記強調(diào)，中國人的飯碗任何時候都要牢牢的端在自己手上。隨著經(jīng)濟全球化、市場化的快速發(fā)展，食品產(chǎn)業(yè)鏈延伸、結(jié)構(gòu)調(diào)整和轉(zhuǎn)型升級，現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)逐步發(fā)展成為農(nóng)、工、貿(mào)一體化的全產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)，食品價值創(chuàng)造、資源整合、流通營銷和安全監(jiān)管面臨新的挑戰(zhàn)，具備經(jīng)營和管理能力的工程技術(shù)人才存在巨大缺口。同時，農(nóng)業(yè)食品逐步向安全、營養(yǎng)、低碳和品牌化方向轉(zhuǎn)型升級，食品企業(yè)深度整合國內(nèi)外各種創(chuàng)新要素的內(nèi)生動力不斷增強，對產(chǎn)業(yè)人才的綜合素質(zhì)，特別是經(jīng)管能力提出更高要求。然而，長期以來，我國食品科學(xué)與工程類人才培養(yǎng)往往以科學(xué)型、技術(shù)型知識體系為主導(dǎo)，忽視了學(xué)生現(xiàn)代商業(yè)、經(jīng)濟管理和法律邏輯思維的培養(yǎng)。傳統(tǒng)工科專業(yè)單向人才培養(yǎng)方式形成的知識能力，已難以滿足多元化現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新需求。因此，如何為產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)優(yōu)秀的管理工程師和營銷工程師，成為應(yīng)用研究型大學(xué)食品科學(xué)與工程類專業(yè)的重要使命。
南京財經(jīng)大學(xué)和浙江工商大學(xué)，同根同源，曾屬國內(nèi)貿(mào)易部，具有共同的財經(jīng)育人特質(zhì)和產(chǎn)業(yè)管理優(yōu)勢。早在2004年，南京財經(jīng)大學(xué)就認(rèn)識到“現(xiàn)代商業(yè)思維能力”和“經(jīng)濟管理能力”對于以培養(yǎng)“技術(shù)能力”為主的工科專業(yè)同等重要，開始探索食品專業(yè)人才的經(jīng)管素質(zhì)教育。2012年，學(xué)校面向現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)需求，與浙江工商大學(xué)簽署校際合作協(xié)議，踐行服務(wù)國家戰(zhàn)略和長三角教育創(chuàng)新的使命擔(dān)當(dāng)，確立為世界一流食品企業(yè)培養(yǎng)“技術(shù)優(yōu)秀，兼具經(jīng)管能力的高素質(zhì)復(fù)合型人才”的育人理念，聯(lián)合對課程設(shè)置、平臺建設(shè)、專業(yè)內(nèi)容、機制保障等人才培養(yǎng)方面進行改革。經(jīng)過10余年歷程，逐步建立并完善了應(yīng)用研究型大學(xué)的高素質(zhì)復(fù)合型食品專業(yè)人才的特色工程教育模式（圖1）。截至目前，本成果已在北京工商大學(xué)等多所高校推廣應(yīng)用，對同類院校食品專業(yè)建設(shè)的方向的發(fā)展起到引領(lǐng)示范作用。
圖1 南京財經(jīng)大學(xué)人才培養(yǎng)模式改革歷程